Ingredientes: ¼ de col lombarda cruda, 80 gr. de rúcula fresca, 5 cucharadas de maíz cocido, 1 nabo blanco pequeño, 1 zanahoria pequeña, 1 cucharadita de semillas de amapola, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de miel de arroz (o de miel de abejas), 2 cucharadas de zumo de limón, sal marina.

Preparación: Cortamos la col lombarda lo más finamente que podamos, como si estuviésemos afeitándola y después rallamos el nabo y la zanahoria. Ponemos estos ingredientes en una ensaladera junto al maíz, la rúcola y las semillas de amapola, añadimos una pizca de sal marina y mareamos bien. En un cuenco pequeño mezclamos el aceite, el zumo de limón y la miel batiendo con un tenedor o un batidor de mano pequeño y añadiendo una pizca de agua para acabar de desleír y amalgamar los ingredientes. Añadimos el aliño y ya tenemos lista la ensalada para degustarla sola o como guarnición de cualquier otro plato.

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