como hacer tofu en casa
Muchos os preguntaréis sobre el tofu, cómo de las habas de soja puede llegar a obtenerse esa textura tipo queso fresco del producto final. Aquí os mostramos un vídeo de cómo se hace.
Quizás esta forma de hacer tofu, se asemeja al “fast food” pero al estilo oriental y consideramos que se dejan aspectos de calidad un poco de lado. Como por ejemplo la utilización del sulfato de calcio en lugar del apropiado como es el Nigari (cloruro de magnesio).
En breve mi compañera Henar, ella seguro que sabe los pasos a seguir para conseguir un verdadero tofu artesano, incluirá un post de cómo elaborar tofu fresco. Mi intención era que tuviérais una ligera idea de cómo se hace.
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Hola quisiera sabe con que otro producto puedo sustituir el sulato de calcio , o si me podrian decir que otro nombre tiene.
Si Maria,
El producto que comentamos es el nigari o cloruro de magnesio (http://gl.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_magnesio)
Lo encontraras en establecimientos especializados en cocina japonesa o en herboristerias y centros de alimentacion ecologica.
exelente ,y me podrian dar las diferentes formas de preparar el tofu o ¿solo es esta la unica reseta ? gracias
querÃa aconsejar la utilización del sulfato de calcio en su fabricación ya que da al tufu mayor concentracion de calcio que en su ingesta proporciona un mineral muy necesario para el organismo.
acaso no se puede cortar tan solo con limón?’