Ingredientes:
Patatas
Aceite oliva
Cebolla
Harina de garbanzos o arroz
Agua
Sal
Elaboración:
En primer lugar se fríen las patatas cortadas a rodajas finas en aceite de oliva bastante caliente, añadiendo al gusto un poco de cebolla (en lugar de cebolla es posible añadir calabacín o puerros) para que quede más jugosa.
En sustitución del huevo se prepara una mezcla en un bol con los siguientes ingredientes:
Harina de garbanzos (o de arroz) con agua y sal, aproximadamente entre 5-8 cucharadas de harina para 3 patatas medianas. Se mezcla con un tenedor hasta que adquiera una textura cremosa (poco más que el huevo batido) y sin grumos. Esta cantidad de mezcla irá en función de de las patatas, pudiendo añadir más sin ningún problema.
Cuando las patatas estén fritas, se retira la sartén del fuego, escurre el aceite y mezcla las patatas con el sustituto del huevo.
Por último, freír con poco aceite y a fuego lento la masa. Y vuelta y vuelta a la tortilla.
Vaya basura de receta por dios…. quien cojones va a comerse una tortilla asi de asquerosa… con lo buena que esta la de toda la vida… (…)
Hola Policarpo,
está claro que la tortilla de patatas de toda la vida es con huevo. Pero además de los veganos. Hay personas con intolerancias a la leche, huevos etc… como es mi caso, y no tenemos más remedio que sustituir estos ingredientes por otros. Tampoco es plan de menospreciar estas alternativas, antes de opinar de esa forma, deberias informarte antes.
Me parece fantastico que , podamos contar con estas recetas, yo cuento con intolerancia al huevo , al trigo
y al gluten ,con lo cual algunas veces me parece dificil , encontrar recetas, se que puedo contar con algo de reposteria ,en tiendas especializadas , pero me resultan carisimas , asi que agradeceria que me mandarais,recetas de reposteria con harina de arroz , y sin huevo
haber si hay libros de recetas esclusivo sin huevo porque hay muchos niños que se pierden muchos tipos de recetas diferentes y sobre todo galletas comerciales con muñecos pastas bolleria que a ellos tambien les gusta alguna de vez en cuando pero el 80 % tiene huevo ya es la hora que algo empiece a cambiar