algas comestibles, agar-agar
El Agar-Agar, conocida como Kanten en Japón, no es un alga, sino un extracto derivado de algunas de ellas. Tiene un poder gelificante hasta 10 veces superior a las gelatinas animales. De sabor muy suave y nutritiva. Por tanto nos evita consumir los residuos tóxicos de los cartílagos de los mamíferos. A escala industrial se utiliza como espesante, conservante, y gelificante.
El Agar-Agar es pura fibra saciante, regulador del tránsito intestinal sin riesgo de alterar la flora intestinal. Nos aporta vitaminas A, B1, B2, C y D, minerales como calcio, fósforo, magnesio, y oligoelementos como el yodo, cloro, zinc, bromo y selenio. Además es el alga con menos calorías.
Otras propiedades podemos destacar para el control del colesterol, efecto saciante y por tanto también utilizada como complemento en dietas de adelgazamiento.
Uso
El Agar-Agar se pone a remojo en agua o zumos durante unos 25 minutos y se añade en agua hirviendo hasta su disolución. Una vez se retira del fuego se deja 1 hora a temperatura ambiente hasta que se solidifique. Se utiliza como gelatina en diversos platos: natillas,flanes, mousses, tartas etc…
Genial…alguna similitud con la gelatina sin sabor? pregunto como lego en la materia y pensando en productos naturales que ayuden a eliminar el colesterol y brinden saciedad.
Hola Angel, el agar-agar ofrece una gelatina sin sabor por esto se puede sustituir por la gelatina animal.
Hola!
Queria preguntarte si sabes si las propiedades del agar agar es el mismo que el del animal, ya que conozco a alguien que su medico le ha recomendado tomar una porcion de gelatina (comercial) al dia para la caida del cabello. Como esas gelatinas tienen muchos aditivos y conservantes, pense que seria mejor el agar agar, pero no se si recomendarselo ya que no se si hara¡ el mismo efecto, ya que ella tiene miedo de dejar de tomar el d siempre ya que le esta viniendo muy bien.
Un saludo
Hola Mel,
No estamos hablando exactamente de la misma función, la gelatina es muy rica en colágeno.
El agar-agar también puede servir de ayuda como complemento vitamÃnico puesto que es rico en vitamina D y minerales como hierro.
Como más se usa habitualmente (aparte del poder gelificante), como laxante por su alto contenido en fibra.
Para la caÃda del cabello te recomendarÃa el Silicio orgánico, de todos modos consúltalo con un especialista puesto que la caÃda del cabello también puede deberse a múltiples circunstancias.
q tal quiciera saber si me puedes orientar donde comprar el agar-agar aca en mexico ya q me intereso mucho gracias