Archivo para Diciembre, 2007

El alga Espirulina es reconocida como uno de los alimentos más ricos en nutrientes. Posee entre un 50 y 70% de proteínas cuando la carne contiene un 20%. Contiene proteínas vegetales y no contiene por lo tanto colesterol ni grasas saturadas ni residuos de antibióticos, pesticidas u hormonas de síntesis como puede ocurrir en la […]

Desde bedoce os vamos a presentar un postre que bien puede ser una alternativa sana a los tradicionales turrones de estas fechas. Ingredientes: 150gr de pipas de calabaza 150gr de pipas de girasol 250gr de sésamo crudo o ajonjolí 100gr de pasas sultanas ralladura de 1/2 naranja 3cs de melaza de arroz canela en polvo […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: (para 4 personas) ½ calabaza hokkaido (de las redonditas), dos remolachas, una cebolla, alcaparras, ½ kg de garbanzos (peso ya cocidos), tahín, un diente de ajo, limón, aceite de oliva, sal marina, shoyu, cebollino fresco y sésamo negro (opcional). Preparación: limpiar la calabaza por dentro y, después de quitar las pipas […]

¿Sabías que existen más de 4.000 variedades de patatas y más de 10.000 variedades de maiz ?. Es tan alta la biodiversidad de estos alimentos que ha llevado a paises como Perú en el caso de la patata o México en el caso del maíz a preservar sus semillas ante la amenaza de las industrias […]

Las navidades se han convertido para muchas personas en unos días de derroche y consumo excesivos. Actos como son las compras navideñas, comidas familiares, decoración navideña etc… han dado paso a compras impulsivas multiplicando la utilización de envases, envoltorios, papel, bolsas, y en la mayoría de casos para tratarse de artículos innecesarios dentro de una […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes:(para 4-6 personas)   Para el relleno: 1 bloque de tofu a las finas hierbas, 1 ½ kg de zanahorias (a poder ser con las hojas), 3 cebollas,1 puerro, ½ col lombarda y ½ coliflor pequeñas, 300gr de calabaza, orégano, piñones, aceite de oliva, sal marina, placas de lasaña, agua, cilantro o […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: 1/2 kg. de judias de soja negra ya cocido, la mitad de un puerro (incluyendo la parte verde), 1 cebolla grande, 2 zanahorias, orégano, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, media cucharadita de sal marina, 50 ml de agua. Preparación: Picar la cebolla en cuadritos chiquitos, cortar el puerro en […]

Una taza de bebida de avena es mi particular desayuno y por supuesto una alternativa sana a la leche de vaca y a la soja. A la leche de vaca por su difícil digestibilidad de sus proteinas y por los elementos químicos (hormonas, antibióticos etc) que se inyectan a las vacas y que por lo […]

Aquí tenéis unos ejemplos de disminución del contenido en residuos por tratamientos culinarios en diversos alimentos, hay alimentos como por ejemplo la manzana que con el pelado evitamos casi el 100% de los residuos, otros como por ejemplo la lechuga, observamos que con el lavado no es suficiente, juzgar vosotros mismos: En los ejemplos se […]

por Henar Fuentetaja Pues nada, aquí seguimos con recetas de manzanas, las estrellas de esta temporada… Ingredientes: 4 manzanas reineta, 4 orejones, 4 nueces, una cucharada de semillas de sesamo tostado, 1 cucharada de miso blanco (shiro miso), 200 cl. de zumo de manzana. Preparación: Precalentar el horno a 180 grados (usar las dos resistencias, […]