El azúcar es un carbohidrato vacio, dado que no tiene ni vitaminas ni minerales, cuando entra en nuestro organismo nos los roba. Es por esto que se le llama: El ladrón de vitaminas.
Destacamos algunos de sus efectos más nocivos:

1-OBESIDAD. (Por su elevado número de calorías)
2-OSTEOPOROSIS. (Porque roba mucho calcio a nuestros huesos)
3-CARIES. (Porque roba mucho calcio a nuestros dientes)
4-TRASTORNOS DEL SISTEMA NERVIOSO. (Porque roba toda la gama de vitamina B del cuerpo)
5-ESTREÑIMIENTO. (Porque destruye la flora intestinal)
6-ULCERA DE ESTOMAGO. (Porque el exceso de ácido que produce en el estómago destruye la mucosa del estómago)
7-CALCULOS BILIARES. (Porque aumenta el nivel de grasa en el cuerpo)
8-AMIGDALITIS. (Porque baja nuestras defensas)
9-ACNE JUVENIL. (Porque es muy tóxico)
10-ARTERIOESCLEROSIS E INFARTO (Porque eleva la concentración de colesterol en la sangre)
11-DIABETES. (Porque altera la función del páncreas)
12-TRASTORNOS HEPATICOS (Porque, al igual que el alcohol, hace que la grasa se acumule en el hígado)
13-TROMBOSIS (Porque hace la sangre más viscosa)
14-ALERGIAS (Porque incrementa el número de toxinas en el organismo)
15-ARTRITIS, ARTROSIS Y REUMA (Porque acidifica nuestro organismo)
16- ANEMIA, (Porque desgasta los órganos reguladores)
17-CANCER (Porque disminuye nuestras defensas (leucocitos) y acelera su desarrollo)

Desgraciadamente el consumo medio de azúcar de un español es de 30 Kg. por año. Los niños 60 kg. por año.

Fuente:  “Azúcar, Azúcar” Dr.M.O.Bruker, Editorial Integral

Destacar el alto consumo de azúcar entre la población infantil estando expuestos a productos como bebidas azúcaradas (coca-cola y similares), bolleria industrial, y toda clase de gominolas, chocolatinas de baja calidad y con alto contenido en azúcar .

Como alternativas al uso del azúcar blanco (¡Cuidado!: en la mayoria de estos productos nos dan la alternativa de elegir lo mismos y nos dicen que no tienen azúcar pero sin embargo lo sustituyen por edulcorantes con lo cual casi es peor la alternativa (edulcorantes) a que lleven azúcar.) , tenemos por ejemplo el uso de melazas o siropes de maiz, arroz o trigo.

Estos siropes presentan una textura similar a la miel y proporcionan un delicado dulzor. Sus azúcares son polisacáridos, de lenta asimilación (hay que saborearlos unos momentos en la boca para apreciar su exquisitez). Esta asimilación se produce casi exclusivamente en el intestino, sin provocar las nocivas reacciones orgánicas del azúcar y otros bisacáridos. De ahí que estos siropes sean un auténtico alimento para niños y adultos. Tener en cuenta que los niños precisan de buenos azúcares polisacáridos (como es el caso de estos siropes ) los cuales facilitan su crecimiento y equilibrio, siempre que los consuman sin exageraciones.

Desde bedoce recomendamos la disminución y control en el consumo del azúcar convencional (por ejemplo si nos fijamos en el simple hecho de añadir a un vaso de leche de un niño, cereales convencionales y el típico chocolate tipo cola cao etc.. y además añadirle un par de cucharadas de azúcar – cuando si nos fijamos tanto los cereales como el chocolate ya llevan añadidos azúcares!! … ) , así como también recomendamos estas alternativas:  siropes de maiz, arroz o trigo, mieles (miel pura sin mezclar con alto porcentaje de azúcar, por supuesto la que nos venden en los supermercados es poco recomendable  ) o panela o rapadura (se le llama a este azúcar antes de pasar al proceso de obtención del azúcar moreno, de este modo podemos comparar la panela con el aceite, por lo que la panela sería equivalente al aceite de primera extracción en frío y de mejor calidad … que posteriomente cuando ya se obtienen los aceites refinados etc… ) .

La vitamina C es una de las vitaminas a tener en cuenta en estas fechas de cara al invierno. Aquí os dejo un listado de alimentos ricos en vitamina C ( así tenemos otros alimentos como referencia en contenido en vit. C como complemento a uno de los alimentos más utilizados y que más conocemos como son las naranjas ) :

Miligramos (mg) por cada 100 gr. de porción comestible

1. Acerola 1300mg
2. Pimientos rojos picantes 369 mg
3. Guayaba 242mg
4. Pimiento rojo 204 mg
5. Perejil 172mg
6. Pimiento verde 128
7. Brécol 113
8. Coles de Bruselas 102
9. Berros 79
10. Coliflor 78
11. Caqui 66
12. Fresas 59
13. Papaya 56
14 Espinacas 51
15. Naranjas 50
16. Berza 47
17. Limón 46
18. Pomelo 38
19. Nabos 36
20. Mango 35
21. Esparragos 33
22. Melon 33
23. Acelga 32
24. Cebolla 32
25. Mandarinas 31

Además de su efecto antivírico, de apoyo para combatir los efectos del catarro común (fiebre) y ayuda en nuestro sistema inmune, la vitamina C también presenta las siguientes aplicaciones potenciales como:

- Antioxidante
- Alergias, Asma
- Osteoporosis
- Artritis
- Radioterapia
- Cataratas
- Enfermedades Cardiovasculares
- Salud de la piel
- Úlceras digestivas
- Infertilidad Masculina
- Tratamientos contra el cáncer
- Fibromialgia
- Estrés

La celiaquía es una patología como consecuencia de la intolerancia permanente a las proteínas contenidas en el gluten de algunos cereales como el trigo, centeno, cebada y avena. Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España.

Esta “alergia” a determinadas proteínas que contienen estos cereales provoca una destrucción de la mucosa intestinal, la cual queda incapaz de absorber adecuadamente los alimentos digeridos conlleva una mala absorción de los nutrientes (proteína, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas).

Las reacciones más comunes son las siguientes:

Diarrea crónica, con heces abundantes, deshechas y blanquecinas.
Expansión abdominal
Perdida de apetito.
Vómitos.
Cambios de comportamiento, irritabilidad.
Pérdida de peso y crecimiento.
Musculatura delgada

Actualmente el único tratamiento de la celiaquía es adoptar una dieta libre de gluten por siempre, por lo tanto tenemos que eliminar el consumo de pan común, pastas, bollería, pastelería, donde se utilizan harinas de cereales como el trigo, centeno, cebada etc…. Incluso alimentos como por ejemplo sopas, embutido, conservas, ya que por su composición puedan contener algún tipo de harina o espesante a base de estos cereales.

El celíaco puede tomar todo tipo de alimentos que no contienen gluten en su origen: carnes, pescados, huevos, leche, cereales sin gluten (arroz y maíz), legumbres, tubérculos, frutas, verduras, hortalizas, grasas comestibles y azúcar.

Al adquirir productos elaborados y/o envasados, debe comprobarse siempre la relación de ingredientes que figura en la etiqueta. Si en dicha relación aparece cualquier término de los que se citan a continuación, sin indicar la planta de procedencia, debe rechazarse el producto, salvo que figure como permitido en la última edición de la LISTA DE ALIMENTOS SIN GLUTEN, que periódicamente actualiza la Federación de Asociaciones de Celíacos.

Se ha de tener precaución con la manipulación de alimentos, en bares y restaurantes (tortillas de patata que puede llevar levadura, patatas fritas hechas en freidoras que se utilizan también para freír croquetas o empanadillas, salsas ligadas con harina, rebozados, purés o cremas de verduras naturales a los que se añaden “picatostes” de pan de trigo, etc.), e igualmente en comedores escolares (Ej.: si un primer plato consiste en cocido de alubias con embutido, no vale retirar el embutido y servir la alubia al celíaco, porque si el embutido lleva gluten, quedará en la salsa). Consúltese la forma de elaboración e ingredientes en cada plato, antes de consumirlos. Se evitará freír alimentos sin gluten en aceites donde previamente se hayan frito productos con gluten.

Precaución con las harinas de maíz, arroz, etc. de venta en panaderías o supermercados sin certificar la ausencia de gluten. Pueden estar contaminadas si su molienda se ha realizado en molinos que también muelen otros cereales como trigo o avena.

Información y asesoramiento en la página web: www.celiacos.org

Aciano

Latin: centaurea cyanus
Valenciano: blavet
Inglés: blue bottle
Francés: bleuet

Crece en lugares húmedos de toda europa, en prados y tierras no cultivadas.

Propiedades

El aciano tradicionalmente se ha utilizado a nivel externo en el tratamiento de cualquier dolencia ocular, antinflamatorio, conjuntivitis, para aclarar y fortalecer la vista.

Preparación en infusión de 12-15 minutos y realizar baños oculares, se puede mezclar el aciano con manzanilla y eufrasia.

A nivel interno se conoce como febrífuga.

Según consenso internacional,  tener una presión sistólica constante por encima de 139 mmHg o una presión diastólica constante mayor de 89 mmH se considera como Hipertensión a tener en cuenta de forma significativa.

Los alimentos recomendables a consumir en estado de hipertensión son los siguientes:

Nabos
Puerros
Espinacas crudas
Tomates
Cerezas
Grosellas
Melocotones
Manzanas
Peras
Uvas.

Además, como consejos en caso de hipertensión recomendamos:

- Dieta pobre en sal.
- Hacer ejercicio físico moderado
- Evitar fumar y consumo de café, té, especias, grasas animales y charcutería.
- Dormir suficientes horas y realizar períodos de descanso y relajación a lo largo del día.
- Control del colesterol

El E-621 o Glutamato Monosódico es un potenciador de sabor demasiado utilizado en la industria alimentaria convencional.
Se trata de una sal (sal sódica) presente en la naturaleza en diferentes verduras (setas,tomates), proteínas (carnes y pescados) e incluso en la leche materna. Se trata de un aminoácido No esencial, esto quiere decir que puede ser sintetizado por nuestro organismo.

El glutamato monosódico es un aminoácido que interviene en diversas funciones neuroendocrinas como por ejemplo regular  las sensaciones de apetito y saciedad.  Se utiliza como condimento y entre sus propiedades destaca como estimulante de los receptores específicos de la lengua  produciendo un gusto esencial llamado “umami” ( “gusto sabroso” ) en japonés.

Se produce a través de la fermentación de alimentos como la salsa de soja, yogurt, melazas de caña de azúcar o cereales pero el método más utilizado para su fabricación en grandes cantidades es mediante fermentación de azúcares residuales provenientes de la industria alimentaria.

La polémica de este aditivo viene por los posibles efectos perjudiciales. Por un lado encontramos indicaciones que señalan el glutamato como componente seguro para la población por el hecho de no encontrar evidencias científicas que lo relacionen con diversas dolencias que se le atribuyen como dolores de cabeza, nauseas u otros problemas neurológicos. Ni tan si quiera encontramos limitaciones en el consumo por cantidades o grupos de población.

En el otro lado tenemos, entre otros, al Dr. Kwok el cual habla del “sindrome del restaurante chino” , mencionando este potenciador de sabor como causante de los síntomas anteriores… así como advertencias en su consumo adicional en lactantes y niños pequeños.  Investigaciones más recientes realizadas en la Universidad Complutense de Madrid por Jesús Fernández-Tresguerres, director del departamento de Fisiología de la Facultad de Medicina, sugieren que la ingesta de alimentos que contienen enormes cantidades de glutamato monosódico despiertan el hambre y la voracidad por su intervención en funciones neuroendocrinas y neurotransmisoras.

Personalmente veo otro caso evidente de intereses por parte de la industria alimentaria lo cual nos lleva una vez más a dejar nuestra salud al margen de los intereses económicos.

Sin entrar en polémicas o debates de quién tiene razón o no podemos simplemente mantenernos al margen pensando que éste tipo de aditivos no son necesarios ni aportan ningún tipo de beneficio, por lo tanto la recomendación es sencilla: evitar los potenciadores de sabor.

Sin embargo esto no es tarea fácil, si nos damos un paseo por ejemplo por Mercadona podemos encontrar un montón de productos con éste aditivo (y lo más triste es que muchos de estos alimentos están enfocados al público infantil) . Toda la alimentación instantánea (sobres de caldos, salsas, cremas), la mayoria de snacks de la marca Hacendado (sólo se salvan las patatas clásicas), todos los patés!! (Casa Tarradellas- Hacendado, La piara … ) , pizzas,  Jamón de York y fiambres (todos los de la marca Hacendado) , incluso los gusanitos o ganchitos que damos a nuestros hijos (Hacendado, Risi – en su web indican los ingredientes pero se olvidan que en la bolsa pone E621- , Pegui) . Si nos fijamos bien en el etiquetado vemos que otras marcas no lo tienen , por ejemplo en el jamón york marca Noel , gusanitos marca aspil …

Por supuesto que no encontrarás este aditivo en ningún producto elaborado a base de ingredientes ecológicos.

Ya que hacen de nosotros como consumidor lo que quieren, en nuestras manos al menos está el elegir entre un determinado fabricante u otro … ,  al igual que denunciar el uso de estas sustancias para exigir que eviten que se fabriquen más productos con E621. No te quedes parado y actúa!

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Josep Pamies es un agricultor de Lleida que como el resto de agricultores utilizaba los métodos habituales de producción agraria,  hasta que un buen dia por motivos de salud y ver que sus tierras mermaban comenzó a utilizar métodos de agricultura ecológica. A partir de este momento  sus plantaciones mejoraron y no sólo eso sino que su propia salud también lo hizo … asi que cambió  químico por orgánico  y no sólo eso sino que también apoyando el cultivo de plantas y flores medicinales por su gran aporte terapéutico para todos nosotros.

En éste breve video se tratan cuestiones bastante graves para la salud del ser humano a costa de los intereses económicos de empresas farmaceúticas.

Por un lado el peligro del aspartamo, edulcorante quimico patentado por Monsanto (lo podemos encontrar en multitud de bebidas light, chicles, y productos sin azúcar ) frente por ejemplo al azúcar “bueno” de una planta como la estevia , componente que incluso mejora la diabetes.

También el caso de otra planta medicinal, la Artemisa, de la cual Novartis obtiene un componente  para combatir la malária el cual patenta obligando a la ONU a invertir millones en antibióticos cuando el problema podía solucionarse enseñando a cultivar esta planta en los paises del tercer mundo.

Otro tema muy grave son las restricciones de venta de plantas medicinales en herbolarios por ejemplo , prohibiendo plantas y componentes naturales derivados de ellas (extractos, esencias, comprimidos de planta seca … ) para luego venderlos  junto con otros compuestos quimicos o incluso dejándolas en el olvido.

Grave también la ley del etiquetado en la cual se prohibe que estos productos naturales indiquen sus propiedades y sin embargo nos encontramos en los supermercados productos alimenticios con componentes añadidos sin parar de anunciarlos (para el colesterol, para la artrosis, …..) vergonzoso.

La verdad es que es triste ver cómo todo esto se pierde favorenciéndo así los intereses de empresas farmaceúticas y multinacionales fabricantes de pesticidas, herbicidas y semillas modificadas genéticamente.

Todavía queda un resquicio de esperanza pero para ello tenemos que sublevarnos y decir basta ya ! . Hay que informar de todas estas atrocidades a todo el mundo y que cada vez se empleen menos pesticidas ni herbicidas quimicos , ser más activos, denunciar los abusos de las farmaceúticas …  , exigir una alimentación natural o ecológica … …

… por cierto habéis visto el anuncio de aqua tube de colhogar ? todavia sigue apareciendo el anuncio de Alex ´éste de 28 años …

Para quién no lo haya visto imaginaros un “joven” de 28 años (eso dicen)en la taza del wc y el cual se queda extrañado al terminar el rollo del papel higiénico y una frase tal cual  “Alex de 28 años , aún tiene que ocuparse del tubo vacio”  vaaaamoos!! que gran dilema ! ….. no sabe que hacer con el rollo vacio ! … y además parece que nos pongan a los jóvenes como si fuéramos un poco “cortos” … a juzgar por la cara del tipo del anuncio.

El anuncio muestra un rollo de papel higiénico vacio el cual es biodegradable al contacto con el agua de la cisterna en lugar de tirarlo a la basura de papel como hasta ahora venimos realizando con los rollos vacios convencionales  (espero que todos a estas alturas ya lo tiréis a la basura de papel por lo menos! .

Como ejemplo se muestra cómo se disuelve el rollo al realizar una descarga … muy bonito,  pero a mi me hace pensar que muchos de los usuarios lo utilizarán empleando una nueva descarga de forma que el mérito por el cuidado por el medio ambiente puede traducirse al contrario por el empleo de más litros de agua …

En cuanto a la composición, en la página web del fabricante mencionan que está realizado de pasta de papel biodegradable pero no especifican su composición . Es curioso pero en la web he realizado la consulta de la composición (si contenía tintas,blanqueantes etc…) y el formulario me devuelve un error y por lo tanto no he podido conseguir más datos .

A diferencia de algunos fabricantes muestran referencias a normativas de sostenibilidad tanto en fabricación como en certificación forestal responsable,  cosa que le da algunos puntos por el medio ambiente … faltará saber en qué porcentajes se cumplen y si son mejorables.

Yo creo que si … por lo pronto en el mercado ya existe papel higiénico o pañuelos de papel dónde no utilizan blanqueantes clorados ni dioxinas por ejemplo.

]]> http://www.bedoce.com/2011/05/17/aqua-tube-de-colhogar-por-el-medio-ambiente/feed/ 0 http://www.bedoce.com/2011/01/28/propiedades-y-beneficios-de-la-alcachofa-digestiva-diuretica/ http://www.bedoce.com/2011/01/28/propiedades-y-beneficios-de-la-alcachofa-digestiva-diuretica/#comments Fri, 28 Jan 2011 23:18:58 +0000 admin http://www.bedoce.com/?p=670

Por su composición, la alcachofa no es sólo un alimento que aporta nutrientes sino que se revela como eficaz protector de la salud , cosa que para muchos de vosotros seguro que desconocéis y es por ello que os invito a conocerla. Personalmente destaco el efecto beneficioso como depurativa ejerciendo de “aliada” del hígado para contrarrestar efectos nocivos como por ejemplo en tratamientos con medicamentos, alcohol, mala alimentación, comidas copiosas etc… .

La alcachofa tiene especial relevancia en nuestra zona del mediterraneo, principalmente en la población de Benicarló (Castellón) donde existe un microclima que favorece a que adquieran una compactación y apiñado del fruto con la consiguiente calidad del producto, por ello se le otorga la denominación de origen: Alcachofa de Benicarló. Su bajo contenido calórico y alta proporción de agua y fibra la convierte en un recurso excelente de las dietas de adelgazamiento.

A su vez, su contenido de fibra, vitamina C y flavonoides antioxidantes ayuda a prevenir del riesgo de cáncer y patologías cardiovasculares.

Es muy destacable el efecto protector que ejerce la cinarina sobre el sistema digestivo y, en particular, sobre el funcionamiento hepático biliar. La cinarina logra aumentar la producción de bilis necesaria para la digestión de las grasas. Por esto, la alcachofa facilita las digestiones pesadas. Además, la cinarina ejerce un efecto positivo sobre el riñón, aumentando la producción de orina, favoreciendo la eliminación de toxinas, de ahí su fama como depurativa. Además, la insulina presente en la alcachofa, aparte de tener las propiedades clásicas de las fibras alimentarias para regular el tránsito intestinal, contribuye a la mejor absorción del calcio, a la estimulación de las defensas naturales de la flora intestinal (efecto bífidus) y a reducir el colesterol y los niveles de azúcar en sangre, lo que convierte a la alcachofa en un alimento muy aconsejado en la dieta de los diabéticos.

Todas estas propiedades convierten a la alcachofa en prototipo de alimento aliado de la salud. Como  advertencia  simplemente decir que las mujeres lactantes deben moderar su consumo porque puede modificar el gusto de la leche materna.

Miligramos (mg) por 100 gr. comestibles

1. Kelp 100

2. Levadura de Cerveza 17.3

3. Salvado de trigo 14.9

4. Pipas de Calabaza 11.2

5. Germen de trigo 9.4

6.Higado de ternera 8.8

7. Pipas de Girasol 7.1

8. Mijo 6.8

9. Perejil 6.2

10 Almeja 6.1

11. Almendras 4.7

12. Ciruelas pasas 3.9

13. Anacardo 3.8

14. Magro de ternera 3.7

15. Uvas Pasas 3.5

16. Nueces de Brasil 3.4

17. Acelgas 3.2

18. Diente de Leon 3.1

19. Datil 3

El Hierro es un oligoelemento que juega un importante papel en nuestro organismo, una de las más destacadas es el transporte del oxigeno a los diferentes tejidos del organismo.

Otras funciones del Hierro son:

- Antioxidante – protegiendo las células frente a la acumulación de peróxido de hidrógeno.

- Sintesis del ADN – La ribonucleótido reductasa que depende del hierro para la sintesis del ADN. Por lo tanto el hierro en necesario en funciones vitales donde se incluye crecimiento,reproducción, cicatrización y sistema inmunológico.

La absorción del hierro se lleva a cabo sobre todo en la porción superior del intestino delgado.

La deficiencia nutricional que más prevalece en el mundo el la deficiencia crónica de hierro. La anemia la causa principalmente la deficiencia de hierro y se caracteriza por fatiga y palidez (particularmente en uñas y lengua) . Adicionalmente las personas que sufren anemia por falta de hierro a menudo notan sensación de frio, dolores de cabeza, palpitaciones y disnea al realizar esfuerzos.

Existen alimentos que por su contenido en taninos ( como el té, chocolate, café y fibras de salvado o avena) disminuyen la absorción de hierro cuando se toman junto con alimentos con alto contenido. Por el contrario, los alimentos ricos en vitamina C como por ejemplo los citricos incrementan notablemente su absorción.