Las cajas de bebida de avena ecológica oatly además de tener un nuevo diseño (color verde), encontramos también recetas elaboradas con bebida de avena como ésta:

Ingredientes:

25 g de levadura
5 dl de bebida de avena Oatly
8 dl de harina de trigo especial
1,5 cucharada de aceite de oliva
0,5 cucharada de sal
1 cebolla roja grande para cubrir
1 cucharada de aceite de oliva
25 g de nueces machacadas gruesas
1-2 cucharada de sal gruesa

Para elaborar la receta:

1. Calentar el horno a 200 °C. Calentar bebida de avena Oatly a 37 °C.

2. Disolver la levadura en un poco de la bebida. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien durante aproximadamente 10 minutos, preferentemente en un robot de cocina. La masa debe ser bastante suelta.

3. Cubrir una bandeja con papel para hornear y esparcir la masa formando un rectángulo. Dejar subir la masa cubierta con un paño durante aproximadamente 20 minutos.

4. Cubierta: Cortar la cebolla en discos y freírla en la mitad del aceite hasta que se ablande sin dorarse. Distribuir la cebolla y las nueces sobre la masa, poner sal  y poner el aceite restante.

5. Cocer el pan durante aproximadamente 25 minutos. Dejar que el pan se enfríe en la parrilla antes de cortarlo en rebanadas.

Fuente imagen y receta: oatly.es

Latín: Arctium Lappa L.
Valencià: Bardana, llaparassa,enganxacabells
Vasco: Lapa, lapaitz

La Bardana es una hieba bienal que florece en verano y se cria en la parte occidental de la peninsula ibérica.

Virtudes

Se utiliza la corteza o raiz de la bardana a la cual se le atribuye una importante acción depurativa. Es por ello que es llamada en muchas ocasiones como purificadora de la sangre.
La bardana se emplea para tratar la furonculosis, acné así como diversas afecciones de la piel.

Lecrerc afirma el uso contra la furonculosis indicando que favorece la expulsión del “clavo” y previene la aparición de otros furúnculos.

La raiz seca debe de someterse a la acción de los vapores de alcohol calientes para estabilizarla puesto que lo contrario pierde facultades.

La casa Dausse de Paris preparaba tisanas con bardana, boldo y melisa para el hígado, bardana, boldo y verbena como antibiliar, bardana,fresno e hisopo como laxante o bardana, dulcamara y genciana como depurativas.

También se le atribuyen propiedades contra la gota y diuréticas.

fuente: El dioscórides renovado Pio font Quer

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Las lecitina se obtiene de las semillas de la soja,  que es una planta originaria del oriente. Estas semillas son muy ricas en ácidos grasos poliinsaturados, proteínas, fósforo y lecitina. La lecitina es un componente muy importante para nuestro organismo ya que se encuentra en grandes cantidades en el cerebro, higado, riñones y médula ósea.

La principal función de la LECITINA DE SOJA es hacer descender el nivel de colesterol negativo. Muchas personas que tienen un nivel elevado de colestrol utilizan la LECITINA para combatirlo, obteniendo resultados satisfactorios de su consumo.

Otras propiedades que ejerce la LECITINA en nuestro organismo:

1. Actúa como una especie de detergente disolviendo las grasas y facilitando su digestión y absorción intestinal. Recomendable en dietas de adelgazamiento.
2. Suministra fósforo orgánico al organismo por lo que se utiliza para mejorar el trabajo intelectual y los casos de falta de memoria. Muy recomendada para estudiantes y personas de edad avanzada.
3. Ejerce una acción rejuvenecedora de las células del organismo, y en especial del cerebro y la médula espinal.
4. Interviene en la formación de los glóbulos rojos.
5. En régimen de adelgazamiento moviliza los depósitos de grasas que hay debajo de los tejidos.
6. Protege el hígado de personas que, por su modo de vida, consuman en exceso: grasas, tabaco, alcohol,…etc.
7. Facilita la circulación sanguínea.
8. Previene contra la arterioesclerosis.
9. Equilibra el sistema nervioso.
10. Reduce la hipertensión.
11. Mejora la calidad de la piel por su contenido en Vitamina E.
12. Favorece las digestiones, sobre todo de las grasa.
13. Ayuda a los diabéticos a absorber y metabolizar los azúcares y almidones.

La lecitina de soja contiene unas importantes propiedades para nuestro organismo que no debiéramos ignorar … así que ya sabéis, tenerla muy en cuenta.

La lecitina de soja podemos encontrarla en herbolarios en formato granulada (imagen) o por ejemplo en perlas (aceite) . En granulado por regla general recomiendan el consumo de aproximadamente 10-15gr. (2-3 cucharadas) al dia consumida directamente o mezclada con agua, zumos o yogures (o postres de arroz o avena alternativos).

Recordar de revisar a la hora de comprar lecitina de soja que se trate de soja ecológica o al menos que indique que no sea modificada genéticamente.

Fuente: Libro “LA LECITINA ENEMIGA DE LA GRASA” Editorial Edaf

Desde bien pequeño, siempre he escuchado y escucho mencionar a mi padre frases como “por el momento evite durante un largo periodo de tiempo o al menos una temporada el consumo de café … ” cuando prepara o vende mezclas de hierbas para diversas afecciones como afecciones del riñon, hepáticas (depurativas) y por supuesto para bajar la tensión … comentarios que continúa transmitiendo al igual que lo hacían mis abuelos en las mismas preparaciones de plantas medicinales.

Lo mismo he escuchado de profesionales de la salud natural … desaconsejando su consumo para gran parte de los tratamientos para la mayoria de enfermedades junto con otras pautas o directrices en los hábitos alimentarios.

Por otro lado también podemos encontrar diferentes estudios argumentando los enormes beneficios del consumo de esta bebida (estudios promovidos en su mayoría por los grandes productores de este grano). No hay que parar mucho a pensar en las enormes cantidades de dinero que mueve en el mundo por su consumo.

Otro aspecto importante es el papel de estos grandes productores de café y su efecto negativo tanto para la tierra (agricultura intensiva, empleo masivo de fertilizantes y demás compuestos químicos….) como para el agricultor (mayoritariamente de paises poco desarrollados), al cual en la mayoria de veces se le paga un precio infinitamiento inferior a una mínima parte de los beneficios de estas multinacionales por su comercialización posterior.
Esto último daría que hablar con más detenimiento en otro post adicional … no obstante por mi parte os aconsejaría, si es que optáis por consumir café, comprarlo de agricultura ecológica y comercio justo. (Tanto por su cultivo como por su trato equiparable entre el agricultor y el comercializador ).

A continuación os dejo este listado con información de los efectos perjudiciales de la sustancia que lo contiene (cafeína) para que cada uno de vosotros opinéis al respecto:

1) Irrita el riñón y el hígado, que son los que se encargan de neutralizar, destruir y eliminar sustancias nocivas. Por eso aumenta la orina.

2) Irrita el corazón acelerando el ritmo de su contracciones, lo que puede dar sensación de angustia. Si una persona consume regularmente de una a cinco tazas de café por día, su riesgo de tener un ataque al corazón es 60% mayor que en alguien que no toma café. Pero si bebe diariamente seis o más tazas de café, su riesgo es 120% mayor.

3) Irrita las terminaciones nerviosas que controlan los músculos de las arterias lo que produce un aumento de la tensión arterial.

4) PROBLEMAS DIGESTIVOS. Irrita la mucosa que recubre el estómago e intestino, inhibiendo la fabricación de jugos digestivos y entorpeciendo la digestión.

5) El café contiene alcaloides. Estas sustancias son un veneno vegetal, no se metabolizan por el cuerpo y no tiene un átomo de alimento o nutrientes. Y lo que es peor, son las sustancias que más ácido úrico producen, veneno responsable del reuma y los cálculos renales.

6) Osteoporosis. (Aumenta las pérdidas de calcio y magnesio en la orina.)

7) Ulcera Estomacal. Estimula la excesiva producción de ácido clorhídrico y la enzima pepsina, contribuyendo a la formación de úlceras en el estómago.Ultimamente han aumentado las úlceras de estómago en los niños, porque ellos consumen cada vez más bebidas que contienen cafeína, como las colas.

8 ) Aumenta los síntomas del síndrome premenstrual.

9) Aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y cáncer.

10) Daña los cromosomas de las células en la misma forma como los dañan los productos químicos originadores de cáncer

11) Aumentan la probabilidad de formación de cáncer, especialmente de vegija.

12) Puede aumentar el colesterol en sangre.

13) En ocasiones puede producir Sobretensión muscular. Los músculos y nervios de la persona que toma cafeína se mantienen tensos y excitados. Los efectos que produce en el organismo son similares a los de la morfina, la nicotina y la cocaína, pues la cafeína, al igual que éstas sustancias, es un alcaloide. La respiración se acelera y mantiene todo el cuerpo trabajando cuando necesita descanso. Los sistemas que controlan las reservas del cuerpo son excitados y se gastan estos recursos innecesariamente.

14) Puede empeorar la diabetes. Cuando se ingiere cafeína, el azúcar de la sangre sube y la persona se siente reanimada, con más energía. Pero esta energía ha sido tomada de las reservas por el estímulo de la cafeína, pues ésta no contiene ningún nutriente que suministre fuerza. Por lo tanto el azúcar bajará rápidamente y la persona se sentirá más cansada que antes, lo que la obligará a tomar otra taza con una dosis mayor de cafeína para volver a sentir el estímulo de fuerza y energía. Este sube y baja del azúcar en la sangre agrava la diabetes, hace que el corazón lata irregularmente, eleva al colesterol en la sangre trayendo la posibilidad de un ataque cardíaco e inicia los problemas con presión alta y baja.

15) Otros problemas que se han relacionado con el consumo de cafeína son los siguientes: Alergia, Insomnio, Irritabilidad, Palpitaciones, Fiebre, Fatiga, Ansiedad, Depresión, Convulsiones, Temblores , Alucinaciones, y supresión del sistema inmunológico.

Un niño que consume un refresco con cafeína ingiere la cafeína equivalente a 4 tazas de café en un adulto. El café, el té, el mate, y otras bebidas con cafeína como las colas, producen efectos inmediatos en el organismo que se manifiestan poco después de ingerirse la bebida y duran cuatro horas. El chocolate también contiene un 3% de cafeína, además de la teobromina, que también es un alcaloide.

El azúcar es un carbohidrato vacio, dado que no tiene ni vitaminas ni minerales, cuando entra en nuestro organismo nos los roba. Es por esto que se le llama: El ladrón de vitaminas.
Destacamos algunos de sus efectos más nocivos:

1-OBESIDAD. (Por su elevado número de calorías)
2-OSTEOPOROSIS. (Porque roba mucho calcio a nuestros huesos)
3-CARIES. (Porque roba mucho calcio a nuestros dientes)
4-TRASTORNOS DEL SISTEMA NERVIOSO. (Porque roba toda la gama de vitamina B del cuerpo)
5-ESTREÑIMIENTO. (Porque destruye la flora intestinal)
6-ULCERA DE ESTOMAGO. (Porque el exceso de ácido que produce en el estómago destruye la mucosa del estómago)
7-CALCULOS BILIARES. (Porque aumenta el nivel de grasa en el cuerpo)
8-AMIGDALITIS. (Porque baja nuestras defensas)
9-ACNE JUVENIL. (Porque es muy tóxico)
10-ARTERIOESCLEROSIS E INFARTO (Porque eleva la concentración de colesterol en la sangre)
11-DIABETES. (Porque altera la función del páncreas)
12-TRASTORNOS HEPATICOS (Porque, al igual que el alcohol, hace que la grasa se acumule en el hígado)
13-TROMBOSIS (Porque hace la sangre más viscosa)
14-ALERGIAS (Porque incrementa el número de toxinas en el organismo)
15-ARTRITIS, ARTROSIS Y REUMA (Porque acidifica nuestro organismo)
16- ANEMIA, (Porque desgasta los órganos reguladores)
17-CANCER (Porque disminuye nuestras defensas (leucocitos) y acelera su desarrollo)

Desgraciadamente el consumo medio de azúcar de un español es de 30 Kg. por año. Los niños 60 kg. por año.

Fuente:  “Azúcar, Azúcar” Dr.M.O.Bruker, Editorial Integral

Destacar el alto consumo de azúcar entre la población infantil estando expuestos a productos como bebidas azúcaradas (coca-cola y similares), bolleria industrial, y toda clase de gominolas, chocolatinas de baja calidad y con alto contenido en azúcar .

Como alternativas al uso del azúcar blanco (¡Cuidado!: en la mayoria de estos productos nos dan la alternativa de elegir lo mismos y nos dicen que no tienen azúcar pero sin embargo lo sustituyen por edulcorantes con lo cual casi es peor la alternativa (edulcorantes) a que lleven azúcar.) , tenemos por ejemplo el uso de melazas o siropes de maiz, arroz o trigo.

Estos siropes presentan una textura similar a la miel y proporcionan un delicado dulzor. Sus azúcares son polisacáridos, de lenta asimilación (hay que saborearlos unos momentos en la boca para apreciar su exquisitez). Esta asimilación se produce casi exclusivamente en el intestino, sin provocar las nocivas reacciones orgánicas del azúcar y otros bisacáridos. De ahí que estos siropes sean un auténtico alimento para niños y adultos. Tener en cuenta que los niños precisan de buenos azúcares polisacáridos (como es el caso de estos siropes ) los cuales facilitan su crecimiento y equilibrio, siempre que los consuman sin exageraciones.

Desde bedoce recomendamos la disminución y control en el consumo del azúcar convencional (por ejemplo si nos fijamos en el simple hecho de añadir a un vaso de leche de un niño, cereales convencionales y el típico chocolate tipo cola cao etc.. y además añadirle un par de cucharadas de azúcar – cuando si nos fijamos tanto los cereales como el chocolate ya llevan añadidos azúcares!! … ) , así como también recomendamos estas alternativas:  siropes de maiz, arroz o trigo, mieles (miel pura sin mezclar con alto porcentaje de azúcar, por supuesto la que nos venden en los supermercados es poco recomendable  ) o panela o rapadura (se le llama a este azúcar antes de pasar al proceso de obtención del azúcar moreno, de este modo podemos comparar la panela con el aceite, por lo que la panela sería equivalente al aceite de primera extracción en frío y de mejor calidad … que posteriomente cuando ya se obtienen los aceites refinados etc… ) .

La vitamina C es una de las vitaminas a tener en cuenta en estas fechas de cara al invierno. Aquí os dejo un listado de alimentos ricos en vitamina C ( así tenemos otros alimentos como referencia en contenido en vit. C como complemento a uno de los alimentos más utilizados y que más conocemos como son las naranjas ) :

Miligramos (mg) por cada 100 gr. de porción comestible

1. Acerola 1300mg
2. Pimientos rojos picantes 369 mg
3. Guayaba 242mg
4. Pimiento rojo 204 mg
5. Perejil 172mg
6. Pimiento verde 128
7. Brécol 113
8. Coles de Bruselas 102
9. Berros 79
10. Coliflor 78
11. Caqui 66
12. Fresas 59
13. Papaya 56
14 Espinacas 51
15. Naranjas 50
16. Berza 47
17. Limón 46
18. Pomelo 38
19. Nabos 36
20. Mango 35
21. Esparragos 33
22. Melon 33
23. Acelga 32
24. Cebolla 32
25. Mandarinas 31

Además de su efecto antivírico, de apoyo para combatir los efectos del catarro común (fiebre) y ayuda en nuestro sistema inmune, la vitamina C también presenta las siguientes aplicaciones potenciales como:

- Antioxidante
- Alergias, Asma
- Osteoporosis
- Artritis
- Radioterapia
- Cataratas
- Enfermedades Cardiovasculares
- Salud de la piel
- Úlceras digestivas
- Infertilidad Masculina
- Tratamientos contra el cáncer
- Fibromialgia
- Estrés

La celiaquía es una patología como consecuencia de la intolerancia permanente a las proteínas contenidas en el gluten de algunos cereales como el trigo, centeno, cebada y avena. Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España.

Esta “alergia” a determinadas proteínas que contienen estos cereales provoca una destrucción de la mucosa intestinal, la cual queda incapaz de absorber adecuadamente los alimentos digeridos conlleva una mala absorción de los nutrientes (proteína, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas).

Las reacciones más comunes son las siguientes:

Diarrea crónica, con heces abundantes, deshechas y blanquecinas.
Expansión abdominal
Perdida de apetito.
Vómitos.
Cambios de comportamiento, irritabilidad.
Pérdida de peso y crecimiento.
Musculatura delgada

Actualmente el único tratamiento de la celiaquía es adoptar una dieta libre de gluten por siempre, por lo tanto tenemos que eliminar el consumo de pan común, pastas, bollería, pastelería, donde se utilizan harinas de cereales como el trigo, centeno, cebada etc…. Incluso alimentos como por ejemplo sopas, embutido, conservas, ya que por su composición puedan contener algún tipo de harina o espesante a base de estos cereales.

El celíaco puede tomar todo tipo de alimentos que no contienen gluten en su origen: carnes, pescados, huevos, leche, cereales sin gluten (arroz y maíz), legumbres, tubérculos, frutas, verduras, hortalizas, grasas comestibles y azúcar.

Al adquirir productos elaborados y/o envasados, debe comprobarse siempre la relación de ingredientes que figura en la etiqueta. Si en dicha relación aparece cualquier término de los que se citan a continuación, sin indicar la planta de procedencia, debe rechazarse el producto, salvo que figure como permitido en la última edición de la LISTA DE ALIMENTOS SIN GLUTEN, que periódicamente actualiza la Federación de Asociaciones de Celíacos.

Se ha de tener precaución con la manipulación de alimentos, en bares y restaurantes (tortillas de patata que puede llevar levadura, patatas fritas hechas en freidoras que se utilizan también para freír croquetas o empanadillas, salsas ligadas con harina, rebozados, purés o cremas de verduras naturales a los que se añaden “picatostes” de pan de trigo, etc.), e igualmente en comedores escolares (Ej.: si un primer plato consiste en cocido de alubias con embutido, no vale retirar el embutido y servir la alubia al celíaco, porque si el embutido lleva gluten, quedará en la salsa). Consúltese la forma de elaboración e ingredientes en cada plato, antes de consumirlos. Se evitará freír alimentos sin gluten en aceites donde previamente se hayan frito productos con gluten.

Precaución con las harinas de maíz, arroz, etc. de venta en panaderías o supermercados sin certificar la ausencia de gluten. Pueden estar contaminadas si su molienda se ha realizado en molinos que también muelen otros cereales como trigo o avena.

Información y asesoramiento en la página web: www.celiacos.org

Aciano

Latin: centaurea cyanus
Valenciano: blavet
Inglés: blue bottle
Francés: bleuet

Crece en lugares húmedos de toda europa, en prados y tierras no cultivadas.

Propiedades

El aciano tradicionalmente se ha utilizado a nivel externo en el tratamiento de cualquier dolencia ocular, antinflamatorio, conjuntivitis, para aclarar y fortalecer la vista.

Preparación en infusión de 12-15 minutos y realizar baños oculares, se puede mezclar el aciano con manzanilla y eufrasia.

A nivel interno se conoce como febrífuga.

Según consenso internacional,  tener una presión sistólica constante por encima de 139 mmHg o una presión diastólica constante mayor de 89 mmH se considera como Hipertensión a tener en cuenta de forma significativa.

Los alimentos recomendables a consumir en estado de hipertensión son los siguientes:

Nabos
Puerros
Espinacas crudas
Tomates
Cerezas
Grosellas
Melocotones
Manzanas
Peras
Uvas.

Además, como consejos en caso de hipertensión recomendamos:

- Dieta pobre en sal.
- Hacer ejercicio físico moderado
- Evitar fumar y consumo de café, té, especias, grasas animales y charcutería.
- Dormir suficientes horas y realizar períodos de descanso y relajación a lo largo del día.
- Control del colesterol

El E-621 o Glutamato Monosódico es un potenciador de sabor demasiado utilizado en la industria alimentaria convencional.
Se trata de una sal (sal sódica) presente en la naturaleza en diferentes verduras (setas,tomates), proteínas (carnes y pescados) e incluso en la leche materna. Se trata de un aminoácido No esencial, esto quiere decir que puede ser sintetizado por nuestro organismo.

El glutamato monosódico es un aminoácido que interviene en diversas funciones neuroendocrinas como por ejemplo regular  las sensaciones de apetito y saciedad.  Se utiliza como condimento y entre sus propiedades destaca como estimulante de los receptores específicos de la lengua  produciendo un gusto esencial llamado “umami” ( “gusto sabroso” ) en japonés.

Se produce a través de la fermentación de alimentos como la salsa de soja, yogurt, melazas de caña de azúcar o cereales pero el método más utilizado para su fabricación en grandes cantidades es mediante fermentación de azúcares residuales provenientes de la industria alimentaria.

La polémica de este aditivo viene por los posibles efectos perjudiciales. Por un lado encontramos indicaciones que señalan el glutamato como componente seguro para la población por el hecho de no encontrar evidencias científicas que lo relacionen con diversas dolencias que se le atribuyen como dolores de cabeza, nauseas u otros problemas neurológicos. Ni tan si quiera encontramos limitaciones en el consumo por cantidades o grupos de población.

En el otro lado tenemos, entre otros, al Dr. Kwok el cual habla del “sindrome del restaurante chino” , mencionando este potenciador de sabor como causante de los síntomas anteriores… así como advertencias en su consumo adicional en lactantes y niños pequeños.  Investigaciones más recientes realizadas en la Universidad Complutense de Madrid por Jesús Fernández-Tresguerres, director del departamento de Fisiología de la Facultad de Medicina, sugieren que la ingesta de alimentos que contienen enormes cantidades de glutamato monosódico despiertan el hambre y la voracidad por su intervención en funciones neuroendocrinas y neurotransmisoras.

Personalmente veo otro caso evidente de intereses por parte de la industria alimentaria lo cual nos lleva una vez más a dejar nuestra salud al margen de los intereses económicos.

Sin entrar en polémicas o debates de quién tiene razón o no podemos simplemente mantenernos al margen pensando que éste tipo de aditivos no son necesarios ni aportan ningún tipo de beneficio, por lo tanto la recomendación es sencilla: evitar los potenciadores de sabor.

Sin embargo esto no es tarea fácil, si nos damos un paseo por ejemplo por Mercadona podemos encontrar un montón de productos con éste aditivo (y lo más triste es que muchos de estos alimentos están enfocados al público infantil) . Toda la alimentación instantánea (sobres de caldos, salsas, cremas), la mayoria de snacks de la marca Hacendado (sólo se salvan las patatas clásicas), todos los patés!! (Casa Tarradellas- Hacendado, La piara … ) , pizzas,  Jamón de York y fiambres (todos los de la marca Hacendado) , incluso los gusanitos o ganchitos que damos a nuestros hijos (Hacendado, Risi – en su web indican los ingredientes pero se olvidan que en la bolsa pone E621- , Pegui) . Si nos fijamos bien en el etiquetado vemos que otras marcas no lo tienen , por ejemplo en el jamón york marca Noel , gusanitos marca aspil …

Por supuesto que no encontrarás este aditivo en ningún producto elaborado a base de ingredientes ecológicos.

Ya que hacen de nosotros como consumidor lo que quieren, en nuestras manos al menos está el elegir entre un determinado fabricante u otro … ,  al igual que denunciar el uso de estas sustancias para exigir que eviten que se fabriquen más productos con E621. No te quedes parado y actúa!

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