bedoce.com » calabaza http://www.bedoce.com Salud natural Wed, 08 Feb 2012 00:36:02 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 Recetas sanas, Calabaza rellena http://www.bedoce.com/2007/12/21/recetas-sanas-calabaza-rellena/ http://www.bedoce.com/2007/12/21/recetas-sanas-calabaza-rellena/#comments Fri, 21 Dec 2007 10:00:45 +0000 Henar http://www.bedoce.com/2007/12/21/recetas-sanas-calabaza-rellena/ por Henar Fuentetaja
calabaza-final.jpg

Ingredientes: (para 4 personas)

½ calabaza hokkaido (de las redonditas), dos remolachas, una cebolla, alcaparras, ½ kg de garbanzos (peso ya cocidos), tahín, un diente de ajo, limón, aceite de oliva, sal marina, shoyu, cebollino fresco y sésamo negro (opcional).

Preparación:

limpiar la calabaza por dentro y, después de quitar las pipas vaciarla (reservando la pulpa) calabza-rellena.jpgy meterla al horno unos 20 minutos. Mientras, cortar la cebolla en cuadritos muy pequeños y trocear también la remolacha y la pulpa de la calabaza. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y saltear todas las verduras empezando por la cebolla (con una pizca de sal), después la calabaza y por último la remolacha. Cuando se hayan ablandado añadir ½ vaso pequeño de agua, las alcaparras al gusto y una cucharadita de shoyu, remover y seguir salteando unos minutos más hasta que casi se haya consumido el agua. Con esta mezcla rellenar la calabaza que antes habíamos vaciado.

Por otro lado mezclar en una batidora de brazo los garbanzos, el diente de ajo, 1 cucharada ó 2 de tahín, 2 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharadas de aceite, una pizca de sal y un poco de agua para desleír la mezcla en caso de que quedara muy espesa (no debe quedar tampoco líquida). Colocar esta mezcla por encima del relleno de la calabaza, completando hasta un poco por encima del borde, y decorarla con unas semillas de sésamo negro.

Una vez rellena la calabaza volverla a meter al horno durante 15 minutos a 175-180º. Al sacarla espolvorear por encima con cebollino fresco muy picado y un chorrito de aceite, dejar reposar 10 minutos, cortar las raciones y servir.

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recetas sanas, crema de calabaza

Ingredientes ( 4 raciones ): 1 calabaza ( de unogs 800gr. aprox), 1 cebolla grande, sal marina, agua de buena calidad, cilantro fresco (o cebollino en su defecto)

Preparación: cortar la cebolla a cubos de 1cm. aproximadamente. Si la calabaza no es biológica, pelarla y cortarla en cubos algo más grandes que la cebolla.. Si es biológica, lavarla bien y cortarla con la piel. Colocar la calabaza en una cazuela y encima la cebolla, añadir un par de pizcas de sal marina y agregar agua hasta que lo cubra. Poner a fuego alto 10 minutos desde que rompa a hervir en una cazuela tapada y después bajarlo al mínimo 20 minutos más. Si se ha dejado la piel de la calabaza es posible que necesite cocer algo más de tiempo, hasta que esté lo suficientemente blanda como para atravesarla fácilmente con un cuchillo. Triturar hasta conseguir un puré de textura muy cremosa (añadiendo algo de agua si fuera necesario). Servir y aderezar por encima con un poco de cilantro o cebollino fresco picado. Veréis como éste se convertirá en uno de vuestros platos estrella de este otoño-invierno. ¡Disfrutadlo!

]]> http://www.bedoce.com/2007/10/16/recetas-sanas-crema-de-calabaza-2/feed/ 0 Recetas sanas, Entrante de calabaza http://www.bedoce.com/2007/08/10/recetas-sanas-entrante-de-calabaza/ http://www.bedoce.com/2007/08/10/recetas-sanas-entrante-de-calabaza/#comments Fri, 10 Aug 2007 22:16:50 +0000 Henar http://www.bedoce.com/2007/08/10/recetas-sanas-entrante-de-calabaza/ Ingredientes: hojas de lechuga, calabaza, 1 aguacate, aceite de oliva, gomasio (sal de sésamo), salsa de tofu y remolacha (ver recetas anteriores), limón.

Preparación: Pelar la calabaza y cortarla en trozos de 0’5cm de grosor y aproximadamente de 6cm de largo por 3 de ancho. Después ponerlaentrante-calabazaplato.jpg a cocinar al vapor durante unos minutos hasta que se ablande. Sacar del vapor y pasarla por agua fría. Si en esta época del año no encontráramos calabazas con un buen sabor dulce es mejor sustituirlas por zanahorias. Coger tantas hojas de lechuga como trozos de calabaza se hayan hecho y distribuirlas en un plato. Colocar encima de cada hoja un trozo de calabaza y rociar con unas gotitas de aceite de oliva. cortar el aguacate en tiras y poner sobre la calabaza una tira de aguacate y esparcir encima unas gotitas de limón (pocas) que ayudarán a que no se oxide. Sobre el aguacate y la calabaza poner un poco de salsa de tofu y remolacha y finalmente espolvorearlo todo por encima con una pizca de gomasio. ¡Y listo para comer!

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