El alga Nori es una de las más conocidas por su utilización para hacer sushi. El nori, una vez recogida, es lavada y desmenuzada. Se deja en remojo con agua fría durante una hora, y se deja secar al sol.

Destaca su alto contenido proteico y vitaminas A y B12, adecuado para embarazadas, es muy rica en ácidos grasos insaturados omega 3 y omega 6. El Nori es indicada para la anemia, falta de visión nocturna y para proteger piel y mucosas. Rebaja los indices de colesterol, facilita la digestión y ayuda a eliminar los cúmulos de grasa.

La calidad de la hoja de Nori puede variar considerablemente, las mejores calidades de Nori son láminas compactas y gruesas, de un color negro púrpura muy brillante. Las calidades inferiores son láminas más delgadas y de un verde parduzco, sin brillo

El alga Nori puede ser cocinada para envolver rellenos, ensaladas, verduras, tofu. Previamente calentaremos durante unos instantes el alga en la sartén u horno antes de su utilización.

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