Además de la utilización de determinados alimentos con acción antivírica e inmunoestimulante, hay algunas pautas que debemos seguir:

Favorecer el descanso. Al estar en la cama, y sobre todo al dormir, se liberan sustancias beneficiosas para el sistema inmunológico. Por otro lado la propia naturaleza invita al descanso, así las molestias oculares nos indican que permanezcamos a oscuras, el dolor muscular a estar relajado y con una mínima actividad, etc; ya que la energía se necesita en otro frente priorizando así su actividad.
Beber muchos líquidos, tanto agua como zumos frescos de frutas. Estos mantienen la hidratación de las mucosas, favoreciendo la eliminación de sustancias y evitando la proliferación de virus, que se asientan mejor cuando las mucosas están secas.

Evitar el consumo de bebidas alcohólicas, sal, grasas saturadas y azúcares. Todos estos alimentos deprimen el sistema inmunológico y limitan su capacidad.

Eliminar el consumo de leche y sus derivados pues son grandes productores de mucosidad.

No debemos forzar la ingesta de alimentos si la persona afectada no tiene apetito. Necesita toda su energía para luchar contra el virus invasor.

Aumentar el consumo de zumos de vegetales verdes o frutas frescas.

ALIMENTOS BENEFICIOSOS:
CEBOLLA: su aceite esencial tiene propiedades mucolíticas, expectorantes, broncodilatadora, expectorante y antibió-ticas. Su mayor actividad se muestra al tomarla cruda o inhalar su esencia. Está demostrado que uno de sus compuestos, el difeniltiosulfinato, tiene mayor actividad antiinflamatoria que la prednisolona, uno de los antiinflamatorios más comúnmente utilizados. Contiene también quercitina, un flavonoide con acción antiinflamatoria y cuya acción es la de estabilizar las membranas de las células liberadores de histamina.
AJOS: Su esencia sulfurada tiene acción antibiótica y mucolítica, además es estimulante del sistema inmunológico potenciando la acción de los linfocitos T y de los macrófagos.
RÁBANO: Contiene una sustancia denominada PDG ( peróxido difenil glioxal), con acción viricida y bactericida. Su mayor concentración se da en el rábano negro o rábano oriental.
PUERRO: contiene un aceite esencial similar al de la cebolla, con acción mucolítica.
PROPÓLEO: Es un antibiótico natural producido por las abejas con una acción específica sobre las vías respiratorias altas.
ZANAHORIAS, VERDURAS, MANGO, ETC: Son ricas en vitamina A, con clara acción sobre las mucosas.
KIWI, GROSELLAS, CÍTRICOS, PEREJIL, PIMIENTO VERDE, BERROS, ETC: Son buena fuente de vitamina C con acción antivírica e inmuniestimulante.
PROBIÓTICOS: Son inmunoestimulantes e inmunomoduladores.

SUPLEMENTOS NUTRICIONALES:

VITAMINA C y BIOFLABONOIDES: Tienen acción sobre el sistema inmunológico favoreciendo su acción en respuesta a invasiones víricas. Conviene tener en cuenta que su concentración en los linfocitos es baja cuando hay infecciones.
VITAMINA A y E: Estimulan la inmunidad celular, la activi-dad de las células asesinas, las fagocitosis de los mo-nocitos y la respuesta de los anticuerpos.
BETACAROTENO: Potencia la acción del interferón natural.
PROBIÓTICOS: Sustancias indispensables para el buen funcionamiento del sistema inmunitario.
MAGNESIO: Ayuda a reducir la inflamación al estabilizar las células del sistema inmunitario, (mastocitos, linfocitos T).
ZINC: está demostrada su específica acción antivírica en los catarros comunes. Es un mineral muy importante para la inmunidad celular y la mediada por anticuerpos específicos.
VITAMINA B 6: Aumenta la función de los linfocitos.
SELENIO: Su deficiencia inhibe la resistencia a las infecciones.
ÁCIDO FÓLICO Y B 12: Su deficiencia impide una respuesta inmunitaria adecuada.
COMPLEJO B: Su utilización se hace indispensable cuando se recomiendan otras sustancias del grupo B.

Ver articulo primero: Remedios Naturales contra la gripe y resfriados (1)

Sociedad Española de Nutrición Ortomolecular (SENO)

Alimentos:

FRUTOS SECOS: son fuente de minerales, ácidos grasos esenciales y vitaminas del grupo B, todos ellos fundamentales para mantener en buen estado el sistema nervioso.
CEREALES INTEGRALES: aportan hidratos de carbono complejos, vitaminas del grupo B y fibra.
FRUTAS FRESCAS Y HORTALIZAS EN GENERAL: compensan las pérdidas de nutrientes provocadas por el estrés.
LEGUMBRES: contienen proteínas, hidratos de carbono complejos y vitaminas del grupo B.
AGUACATE: contiene vitamina B6 y ácidos grasos esenciales.

Complementos:

VITAMINA B1: su deficiencia está asociada a la irritabilidad, inestabilidad emocional, nerviosismo y depresión.
VITAMINA B3: Interviene en el proceso de síntesis de determinados neurotransmisores, entre ellos la serotonina, cuya deficiencia puede provocar cuadros de inestabilidad emocional, irritabilidad, fatiga, depresión, confusión mental, etc.
VITAMINA B5: es importante porque interviene en la síntesis de hormonas corticosuprarrenales (aldosterona, corticosteroides y estrógenos).
VITAMINA B6: La formación de serotonina a partir del triptófano y ácido gammaaminobutírico (GABA) a partir del ácido glutámico requieren sustancias dependientes de vitamina B6, lo mismo que la formación de tirosina. Es esencial para la formación de hormonas por parte de las glándulas suprarrenales.
VITAMINA B9: Interviene en la formación de algunos neurotransmisores, entre ellos la serotonina, que regula el estado de ánimo y el sueño, y la noradrenalina. Hay estudios que hablan de la relación entre la deficiencia de esta vitamina y la aparición de trastornos psiquiátricos.
VITAMINA B12: es una vitamina con actividad protectora sobre las terminaciones nerviosas, además, su ingestión unida a la de la B6, minimiza considerablemente los daños causados por el estrés.
VITAMINA C: el estrés produce pérdidas considerables de esta importante vitamina, por lo tanto es adecuada su utilización es los casos de estrés crónico con el fin de impedir los trastornos cardiovasculares, inmunológicos y ayudar a mantener en buenas condiciones la actividad de las glándulas suprarrenales y el timo.
CALCIO Y MAGNESIO: son necesarios para una buena transmisión del impulso nervioso y como reguladores de la actividad de los nervios y músculos.
GABA (ÁCIDO GAMMAAMINOBUTÍRICO): su actividad es sedativa y ansiolítica, aunque es importante no tomarlo cuando se consumen benzodiacepinas.
L-5 HTP: el 5-hidroxitriptófano, incrementa los niveles de serotonina, fundamental, como ya se ha dicho, para regular el estado de ánimo.
ADAPTÓGENOS: como el inseng, el regaliz, el eleuterococo, la uña de gato, el pau de arco o la maca, entre otros. Tienen multitud de funciones, pero aquí nos interesan por su capacidad para ayudar al organismo a aumentar su resistencia frente a las influencias adversas, tanto físicas como emocionales.

Tanto el tratamiento a seguir como las dosis a prescribir son trabajo de un especialista de la salud, y en ningún modo este artículo puede ser utilizado como tratamiento específico, tan solo sirve como elemento orientativo e ilustrativo para tratar algunas alteraciones de la salud.

Sociedad española de Nutrición Ortomolecular

Ver articulo 1 | Qué es el estrés

Ver articulo 2 |  El estrés, efectos y recomendaciones

Sobre la función inmune. Se produce una disminución en la actividad de las células Natural Killer (células asesinas naturales), así como en la respuesta de las células T, incremento del cortisol plasmático, lo que genera una respuesta inmunitaria deficiente. Produce daños sobre el timo, un elemento absolutamente fundamental para el sistema inmunitario. Además, esta situación produce mayores necesidades de determinadas vitaminas, lo que en determinadas situaciones puede provocar daños sustanciales, por ejemplo en una situación de estrés se requieren dosis de calcio cuatro veces superiores a las normales, sucede algo parecido con el zinc, la vitamina C o la coenzima Q10.

Sobre la función cardiaca. Aumento de la tensión arterial, provocado por la presencia de hormonas como la adrenalina, la aldosterona o el cortisol, que en circunstancias normales se resolvería sólo, pero en una situación de estrés crónico puede conducir a una peligrosa hipertensión. Provoca también un aumento del ritmo cardiaco y vasoconstricción, lo que puede dar lugar a bloqueos cardiacos, arritmias y otras alteraciones cardiacas.

Sobre la función gastrointestinal. Se pueden presentar alteraciones como dispepsias, úlceras, colon irritable, colitis ulcerosa, hiperclorhidria, estreñimiento, diarrea, etc.

Además de todas estas alteraciones, el estrés continuado está relacionado con la depresión, el síndrome premenstrual, las alergias, las crisis asmáticas, la diabetes, alteraciones de la piel y las mucosas, como la psoriasis y la alopecia areata, las aftas, la disminución del deseo sexual, las migrañas, el síndrome de fatiga crónica, etc.

Recomendaciones generales

Una de las primeras tareas a realizar es tratar de reconocer e identificar el elemento o elementos que han generado el problema. Debemos intentar identificar los sucesos que producen estrés.
Sería recomendable establecer estrategias encaminadas a actuar frente a los estresores con el fin de tratar de minimizar el daño que éstos causan.
Llevar a cabo tareas que alivien el impacto que genera el estrés, así como habituarse a la necesidad de cambiar de actividades y escenarios, como pasear por la montaña, ir a la playa, leer, oír música, nadar, etc.
Hacer un apartado para dedicarlo a las actividades que mas nos satisfacen o que generan sensaciones agradables en nosotros, como algunos hobbis.
Se pueden llevar a cabo otras actividades con ayuda de profesionales que serán del todo beneficiosas, como meditación, visualizaciones, técnicas de relajación, yoga, taichi, etc.
Es aconsejable eliminar completamente la ingesta de café ya que esta sustancia estresa las cápsulas suprarrenales, por lo que incide directamente sobre la respuesta que éstas tienen ante el estrés. Además, está demostrado que dosis superiores a siete tazas de café producen ataque de pánico.
El tabaco aumenta la secreción de adrenalina, por lo que como en el caso anterior, altera la función de las cápsulas suprarrenales.
Debemos aumentar nuestra ingesta de fibra, ya que el estrés incrementa los niveles de colesterol.
Eliminar el alcohol, ya que de por sí es un estresante para el organismo y estimula la liberación de adrenalina.

Próximo artículo: El estrés (3), alimentos y complementos beneficiosos.

Anteriores artículos: Qué es el estres

Sociedad Española de Nutrición Ortomolecular

El estrés es por tanto cualquier influencia que perturbe algún aspecto del funcionamiento normal del organismo, por lo tanto cualquier cosa puede convertirse en un estresor.

La reacción ante el estrés es por tanto una reacción del organismo con el fin de protegerse y conservar el equilibrio, el organismo cuenta con un sistema de compensación y su manifestación es la reacción al estrés.

Una situación estresante produce una reacción en cadena, el comienzo de la misma tiene lugar cuando el Sistema Nervioso Simpático (parte del Sistema Nervioso Autónomo) se activa por acción del hipotálamo, una pequeña parte del cerebro que controla las emociones y los procesos inconscientes como la temperatura corporal, la frecuencia cardiaca, la respiración, el equilibrio de líquidos y la presión arterial. Segrega una hormona llamada FLC (factor liberador de corticotropina), generándose una serie de reacciones en cadena: se activa la glándula pituitaria que a su vez segrega ACT (adrenocorticotropina), que induce en las glándulas suprarrenales la secreción de cortisol y otras hormonas, como la adrenalina y la noradrenalina.
El hipotálamo provoca también la liberación de endorfinas-beta, los analgésicos naturales del organismo, para permitirnos resistir la tensión, el dolor y el malestar físico. Su efecto es ponernos alerta.
Las pupilas se dilatan para dejar entrar más luz y el vello corporal se eriza para hacernos más sensibles al tacto. La sangre fluye hacia los músculos estriados y se retira del sistema digestivo.
Esto ocurre tanto si existe un peligro real como si no, ya que si nuestra mente cree que es real, nuestro cuerpo también.

Si verdaderamente existe un peligro, la reacción resulta muy útil, estamos más despiertos, en estado de alerta, pudiendo rebasar nuestros límites normales.
El problema reside en que para algunas personas, este estado de excitación se ha convertido en normal. Se han hecho adictas al estrés y lo necesitan en un grado cada vez mayor para mantener la misma sensación.

El estrés actúa como una droga, pero sus inconvenientes son serios como luego veremos, tras la reacción de estrés, el cuerpo necesita tiempo para recuperarse, para reponer el suministro de hormonas y neurotransmisores, de lo contrario, se puede llegar al agotamiento y las consecuencias pueden ser graves.

Podemos resumir los acontecimientos que se producen para compensar los efectos producidos por el estrés en tres fases:

1.Fase: es la llamada de “combate o huida”. Es la fase de adaptación en la que los cambios bioquímicos provocan un incremento de nuestras capacidades físicas.
a.Se produce un aumento de los niveles de azúcar y de ácidos grasos, con el fin de garantizar la disponibilidad de energía.
b.El ritmo cardiaco y la contracción del mismo se incrementan para asegurar a todos los órganos las sustancias que requieran.
c.Aumenta el ritmo respiratorio para garantizar el aporte de oxígeno necesario.
d.Se incrementa el suministro de sangre para algunos órganos como el cerebro y los músculos.
e.Aumenta la sudoración con la finalidad de eliminar con rapidez las toxinas generadas por el estrés.

2.Fase: se conoce como fase de adaptación, en ella el organismo se prepara para mantener por un tiempo prolongado la misma situación, sin embargo, esta fase no se puede mantener por mucho tiempo ya que provocará daños causados por los efectos secundarios de la liberación de las hormonas que participan en el estrés. Aparecerán síntomas como dolores de cabeza, insomnio, alteraciones digestivas, fatiga, dolores musculares, irritabilidad, dificultad para la concentración, miedos, fobias, etc….

3.Fase: pocas cosas son tan debilitantes como el estrés crónico, ya que el organismo no está diseñado para soportar un estrés permanente, de hecho, en esta situación se produce mayor necesidad de hormonas suprarrenales que las que nuestro cuerpo es capaz de producir, y esto tiene un coste, la imposibilidad de enfrentarse a ese estrés y el colapso de una parte o de la totalidad de las funciones corporales, su traducción en patologías puede abarcar una lista muy larga: hipertensión, ataque al corazón, accidentes cerebrovasculares, asma, migrañas, cáncer, etc.

Próximos artículos (efectos del estrés, recomendaciones generales, alimentos y complementos beneficiosos)

Sociedad Española de Nutrición Ortomolecular

La astenia primaveral es, de entre todos los tipos de astenia o fatiga, la más leve de ellas, pero que afecta a un gran número de personas durante la estación primaveral.

Quien la padece ve reducida su capacidad para trabajar e incluso para realizar sus tareas más habituales, presentando una sensación de fatiga, parecida a la que resulta de un esfuerzo físico, pero que le acompaña durante gran parte del día.

Curiosamente, no aparece después de realizar un gran esfuerzo, como sería lo normal, sino que se manifiesta cuando desarrollamos aquellas actividades que marcan nuestro día a día, incluso las más sencillas. Es más, la astenia puede manifestarse de forma constante, sin que se haya realizado ningún tipo de esfuerzo.

La incidencia de esta enfermedad se ha multiplicado en las últimas décadas, llegando a ser uno de los motivos más frecuentes de consulta en el área de Medicina Interna. Casi el 2% de la población sufre en algún momento de su vida los efectos de la astenia primaveral. Siendo mas frecuente su aparición en las mujeres.

SÍNTOMAS que pueden acompañar a la astenia primaveral:

Caída del cabello, uñas frágiles y anemia.
Debilidad general, picores, dolores musculares, calambres nocturnos y taquicardias.
Tendencia a la apatía y a la melancolía.
Sensación extrema de agotamiento al levantarse, malestar estomacal, náuseas y mareos.
Cambios de humor, dificultad para concentrarse y la sensación de realizar un extraordinario esfuerzo para llevar a cabo tareas sencillas que no lo requieren.
Molestias faríngeas.
Pérdida de peso.

Si observamos la astenia primaveral desde un criterio holístico podremos entender mejor cuales son las causas de la misma y porqué razón se produce en primavera.
Desde esta perspectiva son muchos los motivos que pueden producir esta fatiga, pudiendo ser uno solo de ellos el causante de la astenia o ser de carácter multifactorial:

Las infecciones agudas y recurrentes
Elevado consumo de antibióticos y otras sustancias
Estados de ansiedad, estrés y depresión
Sueño insuficiente
Sedentarismo
Una alimentación deficitaria en nutrientes
Consumo de sustancias tóxicas como café, tabaco, alcohol, drogas, etc., que inevitablemente terminan por mermar la energía vital
Elevado consumo de productos refinados, conservas, comida basura, etc., agotando así la reserva de nutrientes
Excesivo consumo de grasas animales
Algunas patologías cardíacas, hepáticas, respiratorias y metabólicas.

En nuestra sociedad tenemos tendencia a estar muy alejados de la naturaleza en todos los aspectos, sin embargo, si atendiéramos sus sugerencias, seguramente nuestra salud se vería altamente beneficiada.

Si la observamos detenidamente, veremos que en primavera aumenta el tiempo de luz solar, las frutas y verduras son más abundantes y de mayor variedad, lo que invita a la eliminación de todas las sustancias tóxicas acumuladas durante las demás estaciones, mediante una dieta adecuada.

Por otro lado, es muy importante ser conscientes de la poca importancia que se le suele dar a la nutrición. Tendemos a no diferenciar la alimentación de la nutrición, la primera es un proceso externo y voluntario, podemos comer muchos alimentos sólidos y líquidos, pero la nutrición es un proceso mediante el cual el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas obtenidas en los alimen-tos, por lo tanto es absolutamente fundamental comprender la importancia de lo que debemos comemos.

La primavera es la mejor estación del año para proceder a una depuración con éxito garantizado, de hecho, esta estación nos empuja y nos motiva de alguna manera a que esto suceda.
De todos modos es conveniente recordar que cuando la sensación de cansancio se prolonga durante más de seis meses, cosa poco frecuente, y no existe ningún problema físico ni psicológico que pueda ser el causante de nuestro estado, es posible que nos estemos enfrentando a un caso de fatiga crónica.

RECOMENDACIONES:

Llevar una dieta saludable y equilibrada
Aumentar el consumo de frutas y verduras
Beber al menos 2 litros de agua al día
Reducir o eliminar la ingesta de comida basura, comida precocinada, congelada, o rica en grasas
Reducir el consumo de azúcar y harinas refinadas
Reducir o eliminar la ingestión de bebidas alco-hólicas, gaseosas o estimulantes
Reducir o eliminar las formas de cocción no adecuadas como los fritos
Evitar el consumo de excitantes, drogas, tabaco, etc.
Respetar las horas de sueño
Realizar ejercicio físico moderado
Mantener horarios fijos para acostarse y levantarse
Hacer las comidas siempre a las mismas horas

ALIMENTOS PERJUDICIALES

CARNES: son alimentos de difícil digestión y contienen gran cantidad de sustancias tóxicas y grasas que no favorecen los estados de astenias.
QUESOS, LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS: son ricos en sal, grasas saturadas y en colesterol tres enemigos de la salud.
BEBIDAS ALCOHÓLICAS: incluso en pequeñas dosis pueden resultar perjudiciales.
AZÚCAR BLANCO: Producen un aumento súbito del nivel de azúcar en sangre, para posteriormente caer en picado. Además es una sustancia que “roba” energía y nutrientes para poder ser metabolizada.

ALIMENTOS ADECUADOS

MIEL: Aporta azúcares rápida y fácilmente aprovechables para el organismo, además de pequeñas cantidades de vitaminas. Su uso debe ser moderado.
ALBARICOQUE: tienen acción estimulante sobre el sistema nerviso y el metabolismo.
UVA: Aportan una buena cantidad de vitaminas, minerales y azúcares.
AJO: es tonificante y vigorizante, además de actuar como antivírico.
SÉSAMO: es altamente nutritivo. Contiene vitaminas, minerales y oligoelementos.
FRUTAS Y VERDURAS CRUDAS: por su contenido en vitaminas, minerales y fitonutrientes. Principalmente las cerezas por su actividad depurativa de la sangre.
BERROS: aumentan el apetito y son tonificantes.
PROBIÓTICOS: Son inmunoestimulantes e inmunomoduladores.

COMPLEMENTOS

DMG (Dimetilglicina): esta sustancia tiene la capacidad de aumentar la energía de forma inmediata y segura.
CREATININA: Mejora el rendimiento físico ayudando a mantener altos nuestros suministros de energía.
COENZIMA Q10: es una sustancia esencial para la producción de energía en cada una de nuestras células.
ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES: tanto el EPA como el DHA, mejoran los trastornos del estado de ánimo y la fatiga.
NADH (dinucleótico de nicotinamida adenina): el NADH o coenzima 1, es la forma específica en la que todas nuestras células obtienen energía. Por cada molécula de NADH se obtienen cuatro de ATP (adenosín trifosfato).
VITAMINAS DEL GRUPO B: son vitaminas indispensables para el buen estado del sistema nervioso, además de aumentar los niveles de energía.
POTASIO Y MAGNESIO: son potencialmente beneficiosos para las personas con fatiga persistente. Aunque las personas con patología cardiaca o renal no deben tomar suplementos de estos minerales sin consultar con un especialista.

Tanto el tratamiento a seguir como las dosis a prescribir son trabajo de un especialista de la salud, y en ningún modo este artículo puede ser utilizado como tratamiento específico, tan solo sirve como elemento orientativo e ilustrativo para tratar algunas alteraciones de la salud.

SENO (Sociedad Española de Nutrición Ortomolecular)

Fue el doctor Linus Pauling, catedrático de Química en la Universidad de Stanford (EE.UU.) y dos veces Premio Nobel, quien acuñaría el concepto de Nutrición Ortomolecular: “La terapia ortomolecular -explicaría- consiste en proporcionar a cada persona la concentración óptima de las sustancias que están presentes en nuestro organismo con el fin de corregir alteraciones y mantener una buena salud.”

Las sustancias a las que se refería Pauling son, obviamente, las llamadas vitaminas, minerales, oligoelementos, aminoácidos, enzimas, ácidos grasos, fitohormonas, etc. Y todas ellas las ingerimos -o debiéramos hacerlo- con la alimentación.

EL EQUILIBRIO EN LA DIETA

Es conocido que los pueblos del Mediterráneo tienen una calidad y esperanza de vida superior a otros, algo que los expertos atribuyen a su alimentación, pobre en grasas animales y rica en frutas, verduras, legumbres y aceite de oliva. Alimentación que proporciona equilibradamente los tres grandes grupos de macronutrientes -glúcidos, lípidos y proteínas- a la vez que aporta los llamados micronutrientes: vitaminas, minerales, aminoácidos y ácidos grasos.
Consecuentemente, toda persona que lleva una dieta equilibrada de estas características piensa -por lógica- que ésta les está proporcionando los nutrientes necesarios para mantener una salud óptima. Y, sin embargo, tal creencia está muy lejos de la realidad.
Porque lo cierto es que la proporción actual de vitaminas y minerales en los alimentos, comparada con la de principios de siglo, ha decrecido notablemente a causa de la industrialización y el empobrecimiento del suelo así como por los nuevos hábitos -nada recomendables- de la “comida-basura”. Y es que el tratamiento que se le da a los alimentos en las explotaciones agrícolas -sobre todo en cuanto a almacenaje, maduración, cocinado, congelación, etc.- hace que se destruya en el proceso y manipulado gran parte de su contenido vitamínico y mineral. Y eso sin incluir la frecuente e inadecuada manipulación posterior del alimento en nuestro hogar.
A estos problemas cabe añadir además la proliferación de sustancias nocivas para la salud en nuestra civilización.
Es el caso de:

El azúcar blanco (auténtico “ladrón” de energía, vitaminas del grupo B y minerales como el calcio). Y, por ende, todos los productos azucarados: bollería, pasteles, dulces, caramelos, helados, bebidas azucaradas, etc.
Los cereales refinados y las harinas blanqueadas. También provocan la pérdida de vitaminas y minerales. La harina blanca, por ejemplo, no se puede metabolizar sin las vitaminas y minerales que lo acompañan; de tal manera que, cuando la ingerimos, nuestro organismo se ve obligado a abastecerse de otras fuentes. Actúa, pues, como un ladrón de nutrientes.

EL consumo excesivo de conservantes, aditivos, colorantes, aromatizantes, etc. Además de su toxicidad, sus componentes químicos -en dosis altas- actúan como destructores de los micronutrientes. Es además conocido que algunos conservantes y aditivos pueden tener efectos cancerígenos además de provocar dermatitis, asma, alergias, alteraciones digestivas, etc.

Las grasas saturadas y los aceites fritos. Nuestro organismo necesita un cierto tipo de grasa que no podemos fabricar y debemos obtener de la dieta: son los llamados ácidos grasos esenciales. Otros tipos de grasa -como los aceites de girasol, sésamo o lino-, cuando son sometidos a la acción del fuego se convierten en elementos altamente tóxicos. Por eso se recomienda el aceite de oliva tanto para cocinar como para consumir en crudo. En cuanto a los de semillas, únicamente se deberían tomar en crudo.

UNA NUEVA FORMA DE ENTENDER LA NUTRICIÓN

Es suma, debemos entender que el consumo equilibrado de nutrientes determina el grado de salud con el que vivimos. Por tanto, nuestra alimentación deberá contener suficientes grasas, hidratos de carbono y proteínas así como vitaminas y minerales. Sin embargo, los trabajos de investigación llevados a cabo en Francia, Estados Unidos o Canadá -entre otros países- demuestran las carencias al respecto de la alimentación. Carencias -y esto es lo importante- que es causa de trastornos importantes como una baja respuesta inmunitaria, la inflamación de determinados órganos o las enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
Lo que pretende la Nutrición Ortomolecular, pues, es paliar el problema que causa la alimentación actual -ya no depende sólo de que hagamos una comida equilibrada sino de que los alimentos estén adecuadamente procesados- buscando proporcionar a las células del organismo las cantidades óptimas de nutrientes en función de las necesidades individuales. Para lo que, cuando es necesario, se ocupa de suministrar los oligoelementos necesarios -y no sólo como prevención- para resolver los déficits del organismo.
Porque, ¿sabe usted cuántos son esos micronutrientes tan necesarios? ¿Cuáles sus propiedades? ¿Qué patologías ocasiona su falta? ¿Y su exceso? ¿En qué alimentos se encuentra? ¿Con qué otros microelemetos deben tomarse de forma conjunta para que se metabolicen adecuadamente?
En fin, son muchas las preguntas. Procuraremos ir respondiendo mes a mes.

José Ramón Llorente

Presidente de la “Sociedad Española de Nutrición Ortomolecular”.
info@senoes.com