Ingredientes: pasta integral corta (espirales, lacitos, macarrones…), 2 remolachas cocidas, 1 cebolla morada, aceitunas verdes y negras , maíz cocido. Aceite de oliva, zumo de manzana y shoyu (salsa de soja), albahaca fresca (opcional).

Preparación: Cocer la pasta sin que quede muy blanda. Picar la cebolla en cuadraditos diminutos, cortar en cuadrados de 1cm las remolachas y trocear las aceitunas. Mezclar la pasta con el maíz y el resto de los ingredientes. Hacer un aliño con 5 cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de zumo de manzana y una cucharada de shoyu. Si se quiere picar unas hojas de albahaca fresca y añadir al plato.