Archivo para la categoría 'Recetas'

Por Henar Fuentetaja  Ingredientes: 1 taza de azukis, 2 tazas de cebada, 1 pedacito de alga kombu ( del tamaño de un sello de correos aproximadamente ), 1 cebolla, 1/2 calabaza pequeña, una pizca de sal o una cucharada de shoyu. Preparación: Dejar las azukis a remojo la noche anterior con un pedacito de alga […]

Existe en el mercado una alternativa a la nata de vaca para cocinar. Un ejemplo es la crema de avena indicada como sustituto de este producto. Esta crema fabricada a base de avena de cultivo ecológico no contiene leche de vaca ni soja, por lo cual es una alternativa para personas intolerantes a estos ingredientes, […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: (para 4 personas) ½ calabaza hokkaido (de las redonditas), dos remolachas, una cebolla, alcaparras, ½ kg de garbanzos (peso ya cocidos), tahín, un diente de ajo, limón, aceite de oliva, sal marina, shoyu, cebollino fresco y sésamo negro (opcional). Preparación: limpiar la calabaza por dentro y, después de quitar las pipas […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes:(para 4-6 personas)   Para el relleno: 1 bloque de tofu a las finas hierbas, 1 ½ kg de zanahorias (a poder ser con las hojas), 3 cebollas,1 puerro, ½ col lombarda y ½ coliflor pequeñas, 300gr de calabaza, orégano, piñones, aceite de oliva, sal marina, placas de lasaña, agua, cilantro o […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: 1/2 kg. de judias de soja negra ya cocido, la mitad de un puerro (incluyendo la parte verde), 1 cebolla grande, 2 zanahorias, orégano, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, media cucharadita de sal marina, 50 ml de agua. Preparación: Picar la cebolla en cuadritos chiquitos, cortar el puerro en […]

por Henar Fuentetaja De todas las frutas de temporada la manzana es de las pocas que podemos encontrar prácticamente a lo largo de todo el año incluso en las regiones mas frías, tal vez debido a sus miles de variedades. Esta sencilla receta acepta cualquier tipo de improvisación que se os ocurra, dependiendo del humor […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: 2 tazas de arroz integral lavado y puesto a remojo toda la noche, 1 cebolla, un diente de ajo, la parte verde de un puerro, 2 zanahorias, 1 chirivía, un tronco de brécol, 3/4 de taza de alubias de soja negra ya cocidas, 1/4 de taza de pasas, unas cuantas ramas […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: ¼ kg. de garbanzos cocidos previamente, la parte verde de un puerro, 1 zanahoria grande, un trozo de calabaza, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla morada, 1 diente de ajo, aceitunas verdes, aceite de oliva virgen, sal marina, shoyu ( también es posible probar con mirin ) Preparación: Cortar la cebolla, el […]

por Henar Fuentetaja Para saber algo más sobre el seitán podéis consultar el artículo que publique aquí hace unos meses: «El seitán, la proteina versátil» Ingredientes: 1 cebolla, la parte verde de 2 puerros, 2 zanahorias, 2 chirivias, 1 nabo blanco, 1/2 kg. de seitan, 100 gr. de orejones (opcionales),1/4 kg. de garbanzos cocidos, alga […]

por Henar Fuentetaja Los ingredientes de la sopa de miso pueden y deben ir variando según nuestras necesidades y la estación en la cual nos encontremos. Aqui os propongo una receta buena para esta época, pero las combinaciones son practicamente infinitas… Ingredientes: (para 4 personas) 1l. de agua de buena calidad, 1 taza cebolla cortada […]


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