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El miso es una pasta fermentada durante largo tiempo y de forma artesanal con granos de soja y en ocasiones con otros cereales usada en los pueblos de oriente desde hace milenios. Es un fermento natural y saludable, ya que, como todos los alimentos fermentados, ayuda a la digestión por ser un alimento ya «pre-digerido» […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: 1 vaso de mijo, 3 vasos de agua, 300gr de calabaza, 2 cebollas, un puñado de piñones, medio vasito de pasas, una pizca de sal marina. Para la salsa: 5 zanahorias, 2 manzanas, 1/2 bloque de tofu natural, zumo de manzana, 2 cucharadas de tahin tostado. Preparación: Lavar el mijo, cortar […]

por Henar Fuentetaja El garrofón, para aquellos que no lo conozcan, es una legumbre muy típica de la cocina valenciana que podemos encontrar en la paella como en una gran variedad de guisos. Es como una alubia, blanca, parecida también a los judiones de La Granja, pero bastante mas grande y plana. Su forma, como […]

Esta receta va dedicada para todas aquellas personas que no disponen de mucho tiempo para cocinar, con esta receta obtendremos un plato listo en 12 minutos, sin perder la línea de un plato sano y saludable. Ingredientes para 2 personas: Espirales de quinoa ecológicos Albahaca fresca o una cucharada sopera rasa de albahaca seca 1 […]

Ingredientes: Patatas Aceite oliva Cebolla Harina de garbanzos o arroz Agua Sal Elaboración: En primer lugar se fríen las patatas cortadas a rodajas finas en aceite de oliva bastante caliente, añadiendo al gusto un poco de cebolla (en lugar de cebolla es posible añadir calabacín o puerros) para que quede más jugosa. En sustitución del […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes ( 4 raciones ): 1 calabaza ( de unos 800gr. aprox), 1 cebolla grande, sal marina, agua de buena calidad, cilantro fresco (o cebollino en su defecto) Preparación: cortar la cebolla a cubos de 1cm. aproximadamente. Si la calabaza no es biológica, pelarla y cortarla en cubos algo más grandes que […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes (4 raciones): 2 calabacines medianos, 2 chirivías, 1 cebolla, aceite de oliva, sal marina, agua de buena calidad. Aderezo: pipas de calabaza tostadas, torreznos de pan, perejil fresco picado, semillas de amapola o sésamo negro.  Preparación: Cortar la cebolla a cubos de 1 cm. Lavar los calabacines y las chirivías y […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: 1 vaso de mijo, 2 vasos de agua, 1 vaso de zumo de manzana, 400gr. de calabaza, 2 cebollas, un puñado de piñones, medio vasito de pasas, una pizca de sal marina. Para la salsa: 5 zanahorias, 2 manzanas, 1/2 bloque de tofu natural, zumo de manzana, 2 cucharadas de tahin […]

por Henar Fuentetaja El mijo es un cereal originario de África, donde se cultiva desde hace miles de años y que fue introducido posteriormente en el continente europeo. En la Edad Media su uso se extendió por Europa porque se le consideró un buen sustituto de los productos animales en los días en los que […]

por Henar Fuentetaja Ingredientes: 1 y ½ tazas de arroz integral, ½ kilo de garbanzos cocidos previamente, algas arame (la cantidad de algas en seco que ocupe el tercio de un vaso),1 diente de ajo pequeñito, un trozo de unos 10 cms. de la parte verde del puerro, 1 cebolla morada pequeña, aceite de oliva, […]


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