Hace ya algunos años, a partir de estos días, cuando el calor empieza apretar, mi madre preparaba una bebida de cereales llamada “cebada o tisana de los cuatro granos” (cebada,maiz,trigo,avena tostados), esta bebida de ligero sabor a café frío, se utilizaba como refrescante y con propiedades beneficiosas para nuestro organismo como puede ser en afecciones de riñon o gastritis.
Recopilando alguna que otra información, me hace pensar que igual esto puede guardar relación con la utilización del agua de cebada hace muchos años en la antigua civilización griega utilizada en trastornos digestivos e incluso en afecciones del sistema respiratorio.
La cebada contiene calcio, potasio y vitaminas del grupo B y E.
De la cebada tostada, se conoce como Malta, nombre por el cual se conoce habitualmente.
Para preparar el agua de cebada necesitamos
8 cucharadas soperas de cebada en grano por cada 1,5l – 2l de agua.
A ser posible integral, ya que en la cáscara contiene intactas todas sus propiedades y tiene efecto reductor del colesterol
Hervir durante 30-40 minutos.
Previamente se puede haber preparado unas dos cucharadas soperas de azúcar tostado, y así hervirlo con la cebada.
Una vez se enfrie un poco, dejar reposar en la nevera con una rama de canela y un poco de cáscara de limón. ¡Servir bien fría!
Otra variante es este producto denominado malta o cebada de los cuatro granos. Se prepara de la misma forma que antes pero en lugar de cebada sólo, la mezcla de estos cereales.
Hoy soy yo quién prepara esta bebida tan nutritiva y refrescante, y lo comparto con todos vosotros para que no se pierda su consumo. ¿o prefieres seguir tomando coca-cola?
¡Pruebala, ya verás que bebida tan deliciosa y refrescante!
Estoy decidido en preparar esta bebida, voy a hacerlo y te cometo, por ahora muchas gracias por tu aporte
Hola he leido tu articulo, me alegra saber que todavia hay gente que recuerda uno de los productos que llevamos comercializando desde mas de 75 años. Nuestra empresa actualmente pasa por su tercera generacion, ya que fue mi abuelo el fundador de Malta El Miguelete.
Un saludo. Camilo Monzo.
quiero introducir una bebida, en este lugar, donde la nutricion tiene mucho auje. aqui en Xalapa, Veracruz. Mexico
gracias por compartir la receta y ojala¨me respondas el comentario
NO SE EN QUE CONSISTE PERO NO ME QUEDA EL AGUA DE CEBADA PORQUE LOS GRANITOS QUEDAN DUROS Y CUANDO LA PROVE EN COZUMEL ESTABA MUY SABROZA Y TENIA ALGUNOS GRANITOS, LOS CUALES ESTABAN MUY SUAVES Y SE PODIAN COMER
Hola Iris,
normalmente los granos de cebada se pasan por un colador dejando unicamente el liquido resultante. Con 30-40 minutos hirviendo los granos también quedan cocidos. De quererlos más blandos, puedes probar a dejarlos un tiempo en reposo con algo de liquido.
De todos modos, si consigues la receta que probaste, puedes enviarla y así la conocemos todos.
Salva
muy interesante que cada dia recuperemos las bebidas que proporcionan salud a nuestro organismo yo la prepare y es muy rica de sabor atrevete y salud de verdad
Hola!
Gracias por la receta voy a prepararla para ver como me queda, luego les comento.
Saludos!
Sobre bebidas refrescantes:
http://www.anfabra.es/page_view.php?PageID=ESP_Home
hola yo soy julio ramirez y quiero que me enzenen a hacer una cebada que no contiene cebada.
Muchas gracias por la receta, quedo deliciosa y es muy refrescante, la variante que yo el hice para que los granitos quedaran más tiernos, fue dejar remojando la cebada desde una noche antes de prepararla, luego segui la receta aqui publicada y listo! me quedo muy rica, y asi si me pude comer los granitos que a mi me encantan.
Gracias por la receta, voy a intentar prepararla a ver que tal me queda luego les comento. Saludos.
Viaje a Sur America Peru y alli descubri la cebada tostada es deliciosa diluida en leche caliente, parece cafe instantaneo, ahora que se las propiedades buenas que tiene remplazare el cafe, es mucho mejor que tomar cafe con leche, es distribuida por Nestle.
hola soy estudiante de ingenieria aqgroindustrial y estoy produciendo agua de cevada para venta pero embotellado desde hace 1 año si quieres cualquier intercambio de ideas puedes escribir ami correo rodrigo301123@hotmail.com
hola es buenisima la pagina
HOLAS CON TODOS SOY BACHILLER EN INGENIERIA AGROINDUSTRIAL HUGO SOLANO GUTIERREZ _: Estoy tratando de realizar mi trabajo de investigacion sobre la bebida de cebada, actualmente ya estoy produciendo esta bebida de cebada embotellada pues anivel artesanal ,la idea que tengo es que quiero sacar a nivel industrial con todos los parametros . El Marcachando son refrescos tradicionales que se preparan con ligeras variaciones. Para la Marcachancho en primer lugar se le agrega al agua en el que se pondrá a hervir, y se agrega cebada tostada,una vez realizada este proceso se filtrar,enfriar y se la fermenta con Levadura, conocida también como levadura de cerveza, (sacharomisess cerevisae) y se le adiciona Azúcar; luego se filtra otra esto se reliza con la finalidad de eliminar las impuerzas . Es importante que la mezcla se pasteurice si se la quiere embotellar. Es un refresco que se sirve frío, ya sea mediante su permanencia en un freezer o agregándole hielo picado. si quieres mayor informacion ahi les dejo mi correo electronico solanito121@hotmail.com : cabe indicar esta bebida es de andahuaylas apurimac perú gracias
Hola yo hace muchos años que utilizo Maltaelmiguete, de pequeña mi Madre nos preparaba el desayuno con leche y malta. Pero despuescuando ya teniamos frigorifico mi Madre nos preparaba en verano granizado de Aguacebada, Aqui puedo poneros como nos la preparaba ella y ahora yo sigo co la receta y se la preparo amis hijos,Prrimero se pone a hevir agua y cuando enpieza a hervir se añade la Malta y se deja hervir unos minutos, a continuacion en otra cazuela se pone azucar a fundir y hacela caramelo que despues se le pone la mata colada con un colador de tela, cuando se enfria se mete al congelador durante 3 o 4 horas y asi podras degustar este delicioso granizado. un saludo de Alicante.
Esta claro que despues de herbir hay que colarlo y no comerse los granos, pero la cebada es tostada o natural? como se tuesta?
Hola Nacho, en concreto la cebada el miguelete que comento está ya tostada … , para tostarla el proceso se realiza con la maquinaria adecuada puesto que requerirá bajas temperaturas, proceso lento etc… para tratar de no variar las propiedades del cereal .
Creo que en el mercado hay también tostadoras de cereal a nivel de pequeño electrodoméstico, no puedo ayudarte mucho más … si alguién conoce cómo realizar este proceso sin la necesidad de este tipo de maquinarias sería bueno que nos echara un cable a través de los comentarios.