tempe bedoce

El tempe es un alimento de origen vegetal elaborado a partir de soja fermentada. Durante la fermentación, un hongo beneficioso (Rhizopus oligosporus) une los granos de soja formando un bloque compacto. Este proceso no solo cambia su textura, sino que también mejora su valor nutricional.

Origen

Es un alimento tradicional de la Java Central y del Este de Indonesia, donde se consume desde hace siglos como fuente principal de proteínas.

Aspecto y sabor

Textura: firme, consistente y fácil de cortar

Sabor: suave, ligeramente a nuez o a tierra

Absorbe muy bien los sabores cuando se cocina

PROPIEDADES Y BENEFICIOS
Alto contenido en proteínas

El tempe aporta proteínas vegetales de buena calidad, lo que lo hace muy interesante para dietas vegetarianas y veganas.

Más digestivo que la soja normal

Gracias a la fermentación, sus nutrientes se asimilan mejor y resulta más fácil de digerir que otros productos de soja.

Rico en fibra

Contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo y ayuda a mantener la sensación de saciedad.

Fuente de vitaminas y minerales

Aporta vitaminas del grupo B y minerales como hierro, calcio y magnesio. (100Gr de Tempe aportan 120% de la dosis recomendada de vitamina B12)

Gran antioxidante natural, contenido en vitamina E

Fermentado beneficioso

Al ser un alimento fermentado, puede favorecer el equilibrio de la flora intestinal.

Bajo en grasas saturadas

Es una opción saludable para el corazón cuando se incluye dentro de una alimentación equilibrada.

USOS EN LA COCINA

Se puede cocinar a la plancha, al horno, salteado o guisado. Es muy versátil y se utiliza como alternativa a la carne en muchos platos.