Muchos os preguntaréis sobre el tofu, cómo de las habas de soja puede llegar a obtenerse esa textura tipo queso fresco del producto final. Aquí os mostramos un vídeo de cómo se hace.

Quizás esta forma de hacer tofu, se asemeja al «fast food» pero al estilo oriental y consideramos que se dejan aspectos de calidad un poco de lado. Como por ejemplo la utilización del sulfato de calcio en lugar del apropiado como es el Nigari (cloruro de magnesio).

En breve mi compañera Henar, ella seguro que sabe los pasos a seguir para conseguir un verdadero tofu artesano, incluirá un post de cómo elaborar tofu fresco. Mi intención era que tuviérais una ligera idea de cómo se hace.

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