Ingredientes para 4 personas:

1 patata grande
500gr. de calabaza
125 gr. de tofu
1 cebolla
3 dientes de ajo
Pimienta, aceite y sal

Elaboración:

Se corta la patata, la calabaza y el tofu a dados pequeños.

En una olla con aceite se saltea la cebolla y los ajos bien picaditos. Una vez se han dorado, se añade la calabaza. A continuación se incorpora agua y finalmente se añade la patata.

Se deja hervir hasta que esté todo bien cocido. Antes de retirar la olla se añade la pimienta. Se fríen los dados de tofu hasta que estén dorados y se añaden reservando unos pocos para la decoración final. Se bate todo hasta obtener una crema. Se sirve decorada con el resto de dados de tofu que habíamos reservado.

¡Riquísima!