por Henar Fuentetaja

Para saber algo más sobre el seitán podéis consultar el artículo que publique aquí hace unos meses: “El seitán, la proteina versátil”
Ingredientes:
1 cebolla, la parte verde de 2 puerros, 2 zanahorias, 2 chirivias, 1 nabo blanco, 1/2 kg. de seitan, 100 gr. de orejones (opcionales),1/4 kg. de garbanzos cocidos, alga kombu (un trocito […]

por Henar Fuentetaja

Los ingredientes de la sopa de miso pueden y deben ir variando según nuestras necesidades y la estación en la cual nos encontremos. Aqui os propongo una receta buena para esta época, pero las combinaciones son practicamente infinitas…
Ingredientes: (para 4 personas)
[…]

El miso es una pasta fermentada durante largo tiempo y de forma artesanal con granos de soja y en ocasiones con otros cereales usada en los pueblos de oriente desde hace milenios. Es un fermento natural y saludable, ya que, como todos los alimentos fermentados, ayuda a la digestión por ser […]

por Henar Fuentetaja
Ingredientes:
1 vaso de mijo, 3 vasos de agua, 300gr de calabaza, 2 cebollas, un puñado de piñones, medio vasito de pasas, una pizca de sal marina. Para la salsa: 5 zanahorias, 2 manzanas, 1/2 bloque de tofu natural, zumo de manzana, 2 cucharadas de tahin tostado.
Preparación:
Lavar el mijo, cortar […]

por Henar Fuentetaja

El garrofón, para aquellos que no lo conozcan, es una legumbre muy típica de la cocina valenciana que podemos encontrar en la paella como en una gran variedad de guisos. Es como una alubia, blanca, parecida tambien a los judiones de La Granja, pero bastante mas grande y plana. Su forma, como casi […]

Esta receta va dedicada para todas aquellas personas que no disponen de mucho tiempo para cocinar, con esta receta obtendremos un plato listo en 12 minutos, sin perder la línea de un plato sano y saludable.
Ingredientes para 2 personas:
Espirales de quinoa ecológicos
Albahaca fresca o una cucharada sopera rasa de albahaca seca
1 ajo pequeño de […]

Ingredientes:
Patatas
Aceite oliva
Cebolla
Harina de garbanzos o arroz
Agua
Sal
Elaboración:
En primer lugar se fríen las patatas cortadas a rodajas finas en aceite de oliva bastante caliente, añadiendo al gusto un poco de cebolla (en lugar de cebolla es posible añadir calabacín o puerros) para que quede más jugosa.
En sustitución del huevo se prepara una mezcla en un bol con […]

por Henar Fuentetaja

Ingredientes ( 4 raciones ): 1 calabaza ( de unogs 800gr. aprox), 1 cebolla grande, sal marina, agua de buena calidad, cilantro fresco (o cebollino en su defecto)
Preparación: cortar la cebolla a cubos de 1cm. aproximadamente. Si la calabaza no es biológica, pelarla y cortarla en cubos algo más grandes que la cebolla.. […]

por Henar Fuentetaja
Ingredientes (4 raciones): 2 calabacines medianos, 2 chirivías, 1 cebolla, aceite de oliva, sal marina, agua de buena calidad. Aderezo: pipas de calabaza tostadas, torreznos de pan, perejil fresco picado, semillas de amapola o sésamo negro. 
Preparación: Cortar la cebolla a cubos de 1 cm. Lavar los calabacines y las chirivías y cortarlos también […]

por Henar Fuentetaja

Ingredientes: 1 vaso de mijo, 2 vasos de agua, 1 vaso de zumo de manzana, 400gr. de calabaza, 2 cebollas, un puñado de piñones, medio vasito de pasas, una pizca de sal marina. Para la salsa: 5 zanahorias, 2 manzanas, 1/2 bloque de tofu natural, zumo de manzana, 2 cucharadas de tahin tostado, […]