El tempe es un alimento de origen vegetal elaborado a partir de soja fermentada. Durante la fermentación, un hongo beneficioso (Rhizopus oligosporus) une los granos de soja formando un bloque compacto. Este proceso no solo cambia su textura, sino que también mejora su valor nutricional. Origen Es un alimento tradicional de la Java Central y […]

Son alimentos esenciales para la salud del hombre actual gracias a la vitalidad que proporcionan y su riqueza en vitaminas, minerales, oligoelementos y enzimas. El germinado es cualquier semilla cuyo metabolismo es activado al ponerse en contacto con el calor, el agua y el aire. El capitán Cook pudo realizar sus travesías librándose del escorbuto […]

Desde 1998 se viene cultivando en España maíz transgénico, llegando a cifras récord de 75.000 hectáreas cultivadas. Son cada vez más los estudios que certifican los efectos negativos para nuestra salud y el medio ambiente de esta clase de alimentos creados en laboratorio. Así como el monopolio de empresas multinacionales en el negocio de las […]

Muchos os preguntaréis sobre el tofu, cómo de las habas de soja puede llegar a obtenerse esa textura tipo queso fresco del producto final. Aquí os mostramos un vídeo de cómo se hace. Quizás esta forma de hacer tofu, se asemeja al «fast food» pero al estilo oriental y consideramos que se dejan aspectos de […]