Las Naciones Unidas han designado el presente año como Año Internacional de las Frutas y Verduras (AIFV), para promover y concienciar de la importancia de su consumo y sus beneficios para nuestra salud.

También tiene como objetivo revisar aspectos a tener en cuenta dónde se establezcan mejoras a nivel de seguridad alimentaria y también promover los cultivos que sean respetuosos con el medio ambiente y con la madre tierra.

Al final cualquier explotación a gran escala (cultivos intensivos) provoca daños en las tierras por el abuso de fertilizantes, tratamientos químicos que deterioran y perjudican el subsuelo y entornos naturales próximos. Y ni que decir de la abusiva deforestación del planeta como por ejemplo Brasil y la destrucción del Amazonas. Tampoco hace falta irnos tan lejos, … aquí en España, contaminación de acuíferos, ríos, … por ejemplo el desastre en la manga del Mar Menor en Murcia.

Y esto no sólo está en manos de los políticos y empresarios sino que también está en manos del ciudadano en exigir productos de proximidad, cultivos respetuosos con el medio ambiente y de carácter social/económico respetando también al agricultor final.

No tenemos otro planeta B por lo que tenemos que cuidarlo, no destruirlo.

 

Herbamare es una sal de hierbas única, es una mezcla de sal marina sin refinar con plantas aromáticas y hortalizas frescas de cultivo biológico y además alga marina Kelp, que aporta yodo y sales minerales.

Esta sal es muy versátil y puede utilizarse para un montón de platos como ensaladas, carnes y pescados. Para sazonar sopas, caldos … yo lo utilizo mucho para el esgarraet o escalibada y verduras en general a la plancha, para las tostadas de pan con tomate.  Su combinación de hierbas y hortalizas le da un sabor extraordinario y por mi parte la utilizo igual o más que la sal común.

Herbamare composición:

Sus ingredientes son: Sal marina sin refinar, apio, puerro, berro, cebolla, cebollino, perejil, levístico, ajo y hierbas aromáticas albahaca, mejorana, romero, tomillo y alga Kelp.

Las hortalizas y hierbas son de cultivo biológico certificado con el sello de Agricultura Ecológica Europea. Además la sal es sin refinar y no contiene aditivos.

Se presenta en envases de 250Gr  la podéis encontrar en Herbolarios y tiendas especializadas en alimentación ecológica.

 

Pisto con tofu

07Ene21

El tofu (masa que se hace con soja y agua), combina muy bien con un sofrito de verduras al no tener un sabor predominante y textura similar a un queso fresco más compacto.

Ingredientes para 4 personas:

  • 125 gr. de Tofu natural (también existe en herbolarios tufu ahumado que le da un toque que a mi personalmente me encanta)
  • 1 pimiento verde
  • 1calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • pimienta, azúcar, aceite oliva y sal
  • cebollino

Preparación:

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva colocamos el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín, tomates y la cebolla en trocitos muy pequeños a fuego lento. Un poco más tarde echamos los ajos a láminas finas. Removemos de vez en cuando hasta que observemos que las verduras han reducido y están «pochas» .  Sazonar al gusto con sal y pimienta y si el tomate le da un gusto ácido contrarrestaremos con un poco de azúcar.

En otra sartén echamos el tofu en dados pequeños hasta que queden un poco dorados y mezclamos con las verduras y rehogamos unos 5 minutos más para que el tofu se mezcle con los matices de las verduras.

Serviremos y decoramos con el cebollino picado por encima.

¡Delicioso!

 

De todos los desodorantes, este es el que estoy más contento por su eficacia.  Según la ciencia el mal olor corporal lo producen una serie de bacterias presentes en nuestra piel al contacto con la sudoración corporal producida por las glándulas sudoríparas bien sea por ejercicio físico o situaciones de estrés o nervios.

Además de esto estudios recientes han demostrado que los desodorantes que utilizamos para evitar la sudoración o transpiración de la piel también alteran el comportamiento de estas bacterias y por lo tanto cuando realizamos de nuevo deporte o sudamos el olor corporal puede verse incluso incrementado. De ahi que tengamos que recurrir de nuevo a tener que utilizarlos y además con mayor frecuencia.

De todos los desodorantes que he probado este es el único que no he notado un olor corporal más fuerte después de utilizarlo de forma regular.

La única pega es que es en polvo y es un poco incómodo para poner pero todo es acostumbrarse y vale la pena. Además estamos hablando de un desodorante totalmente natural y que sirve también para los pies o zonas dónde tengamos sudoración excesiva y nos provoque rojeces como manos y otras zonas del cuerpo.

Composición:

Romero Orgánico
Salvia Orgánica
Cola de caballo orgánica
Lúpulo orgánico
Tomillo orgánico
Centella
Avena
Alantoina

Este producto lo podemos encontrar en herbolarios y tiendas de cosmética natural.

Tanto si preparas hummus en tu casa como si lo compras ya preparado podrás darle un toque de color y de sabor, además de nutritivo con estos complementos a la hora de presentarlo.

  • Cominos – puedes añadir comino en polvo, que le da un toque característico. También podrás añadirlo como ingrediente en tu receta de hummus. Los cominos tienen propiedades digestivas, ayudan para combatir los parásitos intestinales, cólicos y flatulencias.  Los cominos son ricos en hierro, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas A y E.
  • Pimentón Picante – también puedes añadirle pimentón dulce. Este complemento es el más común a la hora de presentar hummus y que habrás visto en innumerables recetas. El pimentón contiene mucha vitamina C , y también A – E, y vitaminas del Grupo B. En minerales es rico en fósforo y Magnesio
  • Cúrcuma – tiene un gran poder antiinflamatorio y nos ayuda como complemento para combatir los resfriados. Tiene propiedades antivíricas.

 

Añadelos en tu hummus y verás que rico rico!

 

(Nota Bedoce: La información ofrecida en este artículo esta dirigida a complementar bajo la experiencia y fuentes contrastadas de los autores. En ningún momento pretende suplantar a los profesionales en Medicina y Salud.  Si buscas información sobre Coronavirus y pasos a seguir en el caso de presentar síntomas, consulta las siguientes páginas:

Ministerio Sanidad 

Generalitat Valenciana    ).

Situación dramática la que nos encontramos actualmente en España a causa del coronavirus. Desde aqui sólo deseamos con fuerza que se logre reducir el número de contagios y aumentemos la personas curadas hasta su totalidad. Que todo esto pase a ser un mal sueño y que salgamos de esta con más fuerza y esperanza en el futuro que nos depara.

Por nuestra parte queremos aportar una serie de alimentos o complementos que tradicionalmente han ayudado en procesos antivíricos:

CEBOLLA: su aceite esencial tiene propiedades mucolíticas, expectorantes, broncodilatadora, expectorante y antibió-ticas. Su mayor actividad se muestra al tomarla cruda o inhalar su esencia. Está demostrado que uno de sus compuestos, el difeniltiosulfinato, tiene mayor actividad antiinflamatoria que la prednisolona, uno de los antiinflamatorios más comúnmente utilizados. Contiene también quercitina, un flavonoide con acción antiinflamatoria y cuya acción es la de estabilizar las membranas de las células liberadores de histamina.

AJO:  tiene acción antibiótica y mucolítica, además es estimulante del sistema inmunológico potenciando la acción de los linfocitos T y de los macrófagos. Previene y ayuda a reducir la gravedad de enfermedades comunes como la gripe o el resfriado común. Un ejemplo lo encontramos en la edad media, dónde los monjes masticaban dientes de ajo para protegerse de la peste.

JENGIBRE:  Es eficaz contra la gripe y los resfriados al favorecer la expectación.

CÚRCUMA:  Posee una gran acción antiinflamatoria, desinfectar heridas y tratar resfriados.

PROPÓLEO: Sus propiedades son de sobra conocidas,

•Actividad bactericida y bacteriostática frente a Staphylococcus aureus, Escherichia coli.
•Actividad antivírica.
•Actividad antifúngica, antiparasitaria y antiprotozoaria.
•Cicatrizante: acelera la división celular, activando el tejido de granulación. Esto lo hace muy eficaz en la curación de heridas, tiene además actividad antiinflamatoria.
•Propiedades antioxidantes.

ECHINÁCEA: Es una planta tradicionalmente utilizada como antibiótico natural , antibacteriana y antivírica, es cicatrizante y favorece la actividad de los glóbulos blancos.

TOMILLO: planta medicinal con propiedades antisépticas, antifungicas, mucolíticas y que facilita la eliminación de la mucosidad y flemas. Tiene propiedades antiinflamatorias por su cantidad den polifenoles. Efecto Broncodilatador que ayuda a abrir los pulmones rebajando la irritación de las vías aéreas.

También en VITAMINAS y MINERALES como:

Vitamina C : La vitamina C o también llamada antivírica nos ayuda a combatir los efectos de la gripe y resfriados comunes, fiebre etc… . Esta vitamina la podemos encontrar de forma natural en la acerola tanto en infusión como en comprimidos o bien adquirir vitamina C a través de la alimentación con unas buenas naranjas y mandarinas.

ZINC: está demostrada su específica acción antivírica en los catarros comunes. Es un mineral muy importante para la inmunidad celular y la mediada por anticuerpos específicos.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

1 patata grande
500gr. de calabaza
125 gr. de tofu
1 cebolla
3 dientes de ajo
Pimienta, aceite y sal

Elaboración:

Se corta la patata, la calabaza y el tofu a dados pequeños.

En una olla con aceite se saltea la cebolla y los ajos bien picaditos. Una vez se han dorado, se añade la calabaza. A continuación se incorpora agua y finalmente se añade la patata.

Se deja hervir hasta que esté todo bien cocido. Antes de retirar la olla se añade la pimienta. Se fríen los dados de tofu hasta que estén dorados y se añaden reservando unos pocos para la decoración final. Se bate todo hasta obtener una crema. Se sirve decorada con el resto de dados de tofu que habíamos reservado.

¡Riquísima!

El mijo es un cereal con un altísimo contenido en carbohidratos, aquí en bedoce explicamos sus propiedades como alternativa a los ya conocidos como maiz, trigo o arroz.

Muy importante también indicar que el mijo no contiene gluten por lo que lo pueden consumir las personas celíacas.

Aquí os dejamos una receta sencilla de este cereal:

Ingredientes:

150 gr. mijo
150 gr. lentejas rojas
1 huevo
Cúrcuma
Perejil
Ajo
Pan tostado
Harina semi-integral

Preparación:

En una olla hervimos el mijo con las lentejas rojas, junto con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando ya están cocidos se cuelan y lo dejamos enfriar.

Guardamos tapado en la nevera y dejamos transcurrir 24 horas.

En un bol ponemos el huevo batido, perejil y ajo picado, un pellizco de cúrcuma y la mezcla anterior que dejamos en la nevera. Mezclamos bien hasta conseguir una textura espesa.

Añadimos el pan tostado triturado y la harina hasta que podamos dar forma a las croquetas.

Posteriormente en la sartén con aceite de oliva freímos las croquetas y listo!

 

 

 

 

Los recursos hídricos de nuestro país se están reduciendo drásticamente en los últimos años a consecuencia del cambio climático. Debemos concienciarnos que el agua es un recurso muy valioso y que podemos llegar a tener restricciones y sequia en muchas más poblaciones que las que aparecen de forma intermitente en algunas localidades en verano. Los embalses de la zona centro y sur del país están alcanzando límites nunca vistos, muestra de ello os enumeramos algunos ejemplos:

Cuenca hidrográfica        Capacidad Enero 2018    Capacidad Enero 2008
Cataluña interna                      44.31%                                     70.09%
Duero                                         35.61%                                      63.36%
Guadalquivir                             32.62%                                      64.81%
Cantábrico Occidental              72.01%                                      80.81%
Guadiana                                    44.01%                                     65.79 %
Júcar                                            25.53%                                     40%
Segura                                         14.90%                                      44.89%
Tajo                                              38.59%                                      54.55%

Fuente: embalses.net

Medidas para no malgastar agua y que debemos utilizar:

Emplear economizadores de agua en grifos y alcachofas de ducha etc… – Ayudan a reducir entre un 40 y un 60% de agua. Si no tienes grifos de bajo consumo puedes adquirir estos economizadores que sustituyen al filtro que suelen llevar todos los grifos.
Estos economizadores cuestan entre 1.5 y 4 euros por lo que podemos cambiar todos sin que suponga ningún coste muy elevado.

Utilizar la ducha en lugar de la bañera

Emplear cisternas de baño de doble evacuación. Si no tienes en tu cisterna estos sistemas de evacuación es conveniente cambiarlo o en su defecto insertar en la cisterna una botella de 1L o 1.5L llenas de agua para ahorrar agua en cada descarga.

– No dejar correr el grifo de forma descontrolada.

– Si dejas correr el agua del grifo a la espera que salga caliente de la ducha aprovecha este agua en cubos para otros menesteres como por ejemplo regar las plantas, echarlas por encima de la pila con la vajilla por fregar… , para fregar los suelos..

Emplear lavavajillas en lugar de lavar a mano y utilizarlo siempre con la carga llena

– Aunque parece un poco drástico, debemos de concienciarnos del valor del agua por lo que incluso tenemos que revisar el uso o frecuencia  que hacemos de la ducha o baño.

– Estas medidas deben extenderse a empresas o industrias en la que debe evitarse también el uso inadecuado y ver la posibilidad de reutilizarla. Importante también la total prohibición de la contaminación de ríos y acuíferos.

Debemos, todavía más, extremar las medidas para evitar malgastar o el uso inadecuado de este bien tan valioso.

 

Flan de Avena

30Oct17

Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 yemas de huevo
  • 50gr. de azúcar moreno o panela
  • 500 ml. de bebida de avena
  • 1/2 cm de vaina de vainilla

Preparación:

Batir el azúcar con las yemas de huevo en un recipiente. Añadir 300ml. de bebid de Avena (yo recomiendo Oatly Bio) y la vainilla.

Calentar la mezcla a fuego lento, removiendo todo el tiempo hasta llevar a ebullición. Cuando se espese retirar la vainilla.

Añadir el redto de la bebida de avena y mezclar bien.

Introducir en el molde deseado y meter en frigorífico hasta que se cuaje.


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